排骨王

排骨王 (食谱来至 Pl Teoh）  

材料： 

肉头/猪里脊-- 500g  

生菜 -- 数片 

白芝麻 -- 1大匙 

腌料： 

姜汁 -- 1大匙 

盐 -- 半小匙 

胡椒粉 -- 半小匙 

五香粉 -- 半小匙 

蚝油 -- 1大匙 

绍兴酒 -- 1大匙 

蛋 -- 1个 

玉米粉 -- 1大匙 

姜汁： 

HP酱 -- 2大匙 

LP酱 -- 1大匙 

番茄酱 --2大匙 

酸梅酱 -- 1大匙 

白糖 -- 1大匙 

蜜糖 --1大匙 

清水 -- 5大匙 

做法： 

1）把肉头洗净切片，两边用刀背剁松后切小块。 

2）把肉头装入碗中，加入全部腌料，抓拌均匀，腌制半小时。 

3）把白芝麻炒香，盛起备用。 

4）热油，把猪肉下锅用中火慢炸，炸至金黄色，捞出再复炸一遍，出锅滤干油备用。 

5）把酱汁倒入锅中，煮滚至浓稠后倒入炸好的猪肉块，翻炒均匀后，盛出放入盘中， 

6）撒上白芝麻，即可享用。