年糕

食谱來自  代代相传 丘才娇

焦糖年糕  

年糕，年糕，年年高升，新年不能缺少的兴旺糕点。

以前的阿嫲蒸年糕很费时，要磨米，蒸也要蒸上18个小时才有美的成品，随着时代进步，如今我把以前费时难做的蒸年糕，变成现代省時的简易年糕，用的是现成的糯米粉，还有先煮了焦糖才蒸，隨便蒸4个小时就有美美出炉的成品，口感也不错哦！也是好好吃。

材料：

糯米粉1500克

白糖1500克

热水400ml

清水1100ml

香蕉叶几十片要大片的

做法：

1)首先把香蕉叶洗净用炉火烫软，剪对罐子大小尺寸，把罐子包好，要包二至三层香蕉叶才不会漏出来。

2 )取一个锅倒入750白糖，用小火慢慢煮至变褐色焦糖，马上熄火，快速从锅边倒入400ml 热水搅拌均匀待凉备用。

3 )另外750克白糖和1100ml 清水拌溶，加入糯米粉搓15分钟，才倒入焦糖水一起搅拌至幼滑的粉浆。

4 )蒸锅倒入大量清水煮沸，把罐子放入蒸锅，倒入粉浆8分满，开始用大火蒸20分钟转中火蒸4个小时，见年糕已有自己喜欢的颜色就可以。

温馨提示：煮焦糖煮到开始变褐色马上熄火，快速加入热水搅拌，不然煮焦了会有苦味，蒸的过程要不停的注意水量，免得蒸锅水煮干，要按时加入沸水。