#飓风咖啡海棉蛋糕

#飓风咖啡海棉蛋糕

材料：

5粒 蛋粒（A蛋）

1粒 全蛋（A蛋）

60g 牛油

100g 全脂牛奶

80g 低筋面粉

1 Tbsp 即溶咖啡粉

13g 可可粉（加入25g热水搅匀）

7寸方型加高烤盘

5粒 蛋白（A蛋）

95g 细砂糖

1 tsp 柠檬汁

做法：

1. 隔水加热牛奶和牛油搅拌至牛油融化，趁热加入咖啡粉搅拌均匀，筛入面粉以Z字型搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，用一条湿毛巾盖好，备用。

2. 打发蛋白至大弯勾，用翻拌的手法混合蛋白和蛋黄糊。

3. 从面糊中取出150g，加入可可糊翻拌均匀，装入裱花袋中，剪一个0.8厘米的的口，备用。

4. 先把原味蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平，上层挤上可可蛋糕糊，用食指👆画Z字形快速的不要中断

画到底画一边。把烤盘旋转90度，继续用食指画Z字形。（手指一定要接到底部）。抹平，表面过筛可可粉后倒入剩余的原味蛋糕糊用刮扳抹平表面，轾震几下。

5. 送入预热好的烤箱，水浴法150度上下火，下层烤90分钟，（烤箱温度只供参考）

6. 烤好的蛋糕，取出装水的烤盘，打开烤箱门让蛋糕在烤箱里10分钟后取出。

7. 取出蛋糕，放在架子上晾凉，无需倒扣，撕开油纸，冷却后才切块享用。

❤️作品：May Ng

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