2022年1月19日 星期三

脆皮炸猪手

脆皮炸猪手😋
做法很简单😊

材料A:猪手 - 1只(整个)用热水烫一烫
            
材料B:蒜头 - 1粒
              洋葱 - 1粒
                  姜 - 1小块(用刀拍一拍)
              八角 - 4个
              肉桂 - 1小支
          月桂叶 - 4片(bay leaves) 
          胡椒粒 - 1茶匙(轻轻捣碎)
              花椒 - 1茶匙
          五香粉 - 1½茶匙
                  糖 - 2汤匙
                  盐 - 1汤匙
              麻油 - 1汤匙
              蚝油 - 1汤匙
              清水 - 能盖过猪手

材料C:白醋 - 适量(用于涂抹猪皮)

煮法:
1)将材料B全部倒入汤锅里煲滚5分钟后就把整只猪手放入汤锅里煲滚后就关中小火继续煲1个小时15分钟即可。
2)将煮好的猪手盛出碟中,趁热利用叉子把猪皮打上密密的洞。
3)然后猪皮涂上一层白醋待冷。
4)让猪皮风干。
5)锅里下油,油不要太热将猪手放入油里以中火炸至金黄色即可。
6)享用时用剪刀把肉剪出来就行了,再配上泰式辣椒酱超好吃😋

温馨提议:吃剩的骨还可以煲粥、煲汤或煮酸辣菜。

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