豆酱潮州传统卤鸭

😺#金虎爷迎新春😺潮州年菜之一《＃豆酱潮州传统卤鸭》妈妈私房，拿手好菜！

这道菜是（＃庄家之宝），只要大日子我们潮州，必卤上好几只鸭来庆大日子！

潮洲卤鸭有两种煮法，潮式卤鸭比较注重

利用香料来调料鸭子，而且我们比较注重（卤水）越卤越香，卤水是潮州人之宝！

《＃豆酱潮州卤鸭》！

材料～

翻鸭 ２ＫＧ半 （处理干净后备用）

蒜头 一大粒，红葱头仔适量，老姜片 少许，豆酱适量，麻油，蚝油，生抽 各适量，老抽 ，五香粉 适量，白开水 ８杯(能腌至鸭即可)，白糖 适量，五香粉  适量，蒜头 一粒，老姜 一块（拍扁），八角 ，肉桂 适量(#以上调味料照个人的口味来调整)

做法

１～先把整只鸭，蚝油，麻油，黑酱油，把酱汁来搽整只鸭腌制明天入味备用！

２～起锅热油，加入红葱头仔，蒜蓉，豆酱，姜片炒至出香味，快速加入腌好的鸭子，然后加入所有的调味料

３～开中小火卤１小时半左右，筷子能叉进去鸭肉代表熟了即可上桌！这段卤的时间要，随时把鸭翻！卤的更加均匀，把卤好的鸭，把卤汁一起放明天，更加入味好吃！