糖

糖

糖共分為三大類，包括有單糖（如核糖、葡萄糖、果糖 ； 雙糖（如蔗糖、砂糖、麥芽糖）； 多糖（如澱粉、肝糖）。 而市面上所購買得到的糖，大部分均經過「加工」處理，營養價值甚低，多食會有礙身體健康。 至於最為普通的片糖、冰糖、砂糖及蜜糖，對人體有何益處？

片糖

1. 市面上的片糖，大多由白砂糖再加色素而製成，故益處盡失。

2. 至於原裝蔗糖（Raw Sugar）所製成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質及維他命，有潤肺功效，但市面上一般超市已較難買得到。 正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，並不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺。

冰糖
1. 現在一舊一舊，晶瑩通透的冰糖，均是由蔗糖或甜菜糖所製成，但有不法商人竟以精製砂糖混以人造色素，製成清甜冰糖出售，大大減低冰糖原有的營養價值。
2. 「純正」冰糖應含豐富礦物及維他命，味道清甜具滋潤作用，但已絕跡市面。

砂糖
一般白砂糖均是取自蔗糖，然後再經「加工」及「漂白」，故不含有維他命和礦物質，而且在消化過程中，更會消耗體內維他命B群，為健康環保人士推介為傷身食物。

蜜糖
1. 蜂蜜是最佳的天然食醣，也最容易消化。
2. 蜂蜜含有大量的糖，少量礦物質，微量維他命B群，C、D及E。
3. 蜂蜜並非有清熱之效，反而具有溫補益氣的功用，而蜜糖具輕瀉作用，有助大便暢通。
4. 蜜糖的成分可因蜂種、蜜源及環境不同，影響其養分，其中，「萬綠加」 蜜糖的蜜蜂，因從一種具消炎的花朵採取花蜜，故有抑制由幽門羅旋菌所引致的胃部不適。
5. 入樽後的蜜糖，會出現沉澱物。 越多沉澱物則越純正、越靚。

糖水「精叻」食法
1. 為避免進食過量美味糖水，應採用細器皿盛載，食時只可一碗起，二碗止。
2. 切忌額外加添花奶或糖漿，以免增加不必要熱量，加快體內脂肪積存。
3. 揀糖水料來吃，而不喝碗內剩餘之「糖水」，自可減少吃進多餘糖分。
4. 糖尿病及腎病患者，食糖水應可免則免。 如要過口癮，最好改用「代糖」，以免令體內胰島素不平衡，以及因吸收過多澱粉質而加重腎臟負荷，但代糖含致癌物質，多食無益。