我的温馨回忆: 3月 2022

2022年3月31日星期四

咖喱卜

#老媽子傳統糕點

老妈子改造咖哩卜 - 经过多次研发后，最满意的是带着“碰碰碎”的皮层，内馅发出阵阵古早的咖喱香味，这才是我最爱的口味。

面皮:

面粉 - 600克(过筛)

玉米粉 - 100克(过筛)

幼糖 - 40克

盐 - 1茶匙

发粉 - 1茶匙

菜油 - 160克（margarine ）不是牛油

水 - 280克

馅料:

马铃薯 - 600克

鸡肉碎 - 300克

洋葱 - 250克(切丁)

鸡蛋 - 10粒（煮熟, 1开4)

咖哩叶 - 适量

调味料:

辣椒糊 - 1汤匙

盐 - 1茶匙

咖哩粉 - 2茶匙

糖 - 30克

做法:

1. 馅科: 马铃薯煮熟, 撕开皮层后切丁。烧热3大汤匙油, 以中火爆香洋葱, 加入鸡肉碎翻炒片刻, 再放入咖哩叶和调味料, 炒均匀。最后加入了马铃薯燔炒均匀, 盛起, 待凉备用。

2. 面皮: 把所有皮材料放入一个大碗内混合均匀, 然后加入水搓揉成面团。盖好, 休面半小时。

3. 把面团分切成每份40克, 搓圆, 压扁再擀开成圆薄片。包入适量和鸡蛋, 封口折边。

4. 烧热炸油, 放入咖哩卜, 以中小火炸至金黄即可, 捞出沥干油。

https://www.laomazi1961.com

炸芋角

材料：

注明：烫澄面粉的沸水，是没有分量要一边慢慢加入搅拌，有点成团就好了。

澄面 -200gm

芋头 -400gm

白奶油 -200gm

内馅材料:

素肉/叉烧/肉碎 -300gm

大葱 -50gm

冬菇粒 -50gm

调味料：

五香粉 -1匙盐

糖 -1茶匙

盐 -1茶匙

生抽 -1汤匙

黑酱油 -调色

做法：

1.将芋头洗净，削皮后切薄片，大火蒸20分钟，搅拌成芋泥，备用。

2.开锅热水将澄面烫熟搅拌均，慢慢加入芋泥中成面团，待冷大约5分钟，最后加入白油，搅拌均匀后放即为芋头面糰，就可。

3.把素肉用滚水汆烫过，起油锅加入调味料一起炒香，最后用生粉勾芡，再放入冷冻库中，凝结成馅料备用。

4.芋头面糰用桿面棍桿开成圆片状，将每一张芋头面皮中间都包入馅料捏合成饺子形，四周用手整理压平即可做好1备用。热油至160-180℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮丝，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状就可.

→食谱来自 Steve ang 老师

❤️作品：Wong Elaine

👉想学习和了解更多的欢迎🎉加入群组：

💜功夫糕手爱下厨💜

https://www.facebook.com/groups/215677000620837/?ref=share_group_link

2022年3月30日星期三

桑寄生紅棗蓮子蛋茶

⭐️ 桑寄生紅棗蓮子蛋茶

“Sang Ji Sheng” , Red Date, Lotus Seed & Egg Sweet Soup

天氣太冷又下雪❄️，最適合飲一碗暖胃養生的「桑寄生」糖水。

桑寄生，是一種常寄生於桑樹上的小灌木植物，外貌如柴枝一樣平凡，但功效卻很多。

桑寄生的枝和葉也可入藥，功能補血養肝，強健筋骨，補心安神，提升睡眠質素；更具有效的抗氧化功能，有助潤澤肌膚，治經痛，對女士們尤其有好處。

桑寄生糖水加入紅糖更佳，因為紅糖有補血、補鐵的功效，一家大小也適宜飲用。

🔷 桑寄生，味苦甘，功效多，能補肝腎、強筋骨、治風濕，行氣活血、降血壓、安胎寧神，治失眠、經痛。

🔷 蓮子，入心、脾、腎經，同樣養心安神、擴張血管，有助睡眠。

🔷紅糖，可活血化瘀，而且暖胃。

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

以下是我的做法分享，祝大家身體健康！🥰🙏🏻

🔸 材料：（3人份)

桑寄生 120g

雞蛋 3隻

紅棗 12粒

乾蓮子 40g

紅糖適量

清水 2公升

🔸 做法：

1）紅棗洗淨去核，乾蓮子用熱水浸軟去芯。

2）雞蛋隨冷水下鍋，煮熟後浸冰水去殻備用。

3）桑寄生浸洗乾淨，隔乾放入魚湯袋備用。

4）預備一鍋水，水滾放下桑寄生，隨即轉小火，加入蓮子及紅棗，蓋好後以「微火」煮30分鐘。

5）下紅糖及烚好的雞蛋，煮多15分鐘，然後關火焗15分鐘，即可享用。

🔸 筆記：

1）由於桑寄生充滿灰塵雜質，所以要先浸水，用手拿起，底部的全部不要，用清水冲乾淨；再浸水，又用手拿起，重複數次直至水變清澈，隔乾放入魚湯袋備用。

2）煮桑寄生一定要用「微火」，煮出來才會清澈而且不苦澀。

3）乾蓮子需以熱水浸泡，以冷水浸泡會讓乾蓮子更難以煮腍。

P.S. 藥材特性參考自網上資料。

純粹分享，適合與否，視乎個人體質，如有疑問敬請咨詢註冊中醫師。

#angeliciousbyangel

Follow my IG :

Instagram.com/angelicious.cook

梅菜扣肉

食材：五花肉一條，梅干菜2把，白糖少量，八角2個，桂皮香葉4片，老抽適量，生抽適量，胡椒粉1克，料酒2勺

做法：

1⃣️梅干菜切碎，爆香薑蒜炒乾水分，加鹽、糖、醬油、老抽調味，加一碗水燜幾分鐘

2⃣️豬肉整塊加水加大料煮熟透，煮好撈起來趁熱拿牙籤在肉片上紮紮紮，然後抹老抽上色，放幾分鐘，擦乾水分醬油，豬皮潮下炸到金黃撈起來泡進煮肉的湯裡

3⃣️泡的時間就炒好梅菜，肉也就泡好了，炸完之後泡一下，就會有這種虎皮效果，看著好看

4⃣️切成薄厚差不多的大片，薄厚隨你自己

5⃣️切好的肉片放醬油，鹽，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，抓勻醃製5分鐘

6⃣️拿個大碗，把肉片豎著，肉皮那邊朝下碼整齊，把炒好的梅菜鋪肉上面，醃製肉的醬汁倒梅菜上面

7⃣️高壓鍋隔水整40分鐘，如果是普通蒸鍋就要蒸1個半小時，蒸好之後，小心的把湯汁倒進一個碗裡

8⃣️拿個盤子，快速扣在盤子上，提前把湯汁倒出來比較好扣哦，扣好了再把湯汁澆在扣肉上，完美，開吃。

2022年3月29日星期二

Daging Masak manis

Resepi:

300gm Daging potong kecil & rebus hingga empuk

Bahan Kisar:

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci lengkuas

1inci halia

1 batang serai

4 sudu makan cili kering ( dah rebus & kisar)

Bahan Lain

4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih & buah pelaga)

1biji kentang (potong dadu besar- 8bahagian)

2 sudu besar sos cili (maggie)

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar gula

garam

perasa (Ajinamoto)

minyak

Cara Masak

1. Tumis 4 sekawan hingga naik bau, pastu masukkan bahan kisar dan masak hingga garing

2. masukkan gula, garam, ajinamoto, sos cili, sos tomato dan sos tiram

3. masukkan daging + sedikit air rebusan daging + kentang (untuk pekatkan kuah)

4. masak sehingga kentang empuk dan kuah agak pekat

Siap!!!!!!

Kredit : Erma Azizie

2022年3月27日星期日

黄梨咖喱虾

黄梨咖喱虾( Pineapple Curry Prawn)

很多马来西亚人都爱吃咖喱，我也是；咖喱具有特殊风味，搭配椰酱又是一种特色，椰浆可以使咖喱降低辣味并增强香味。

酸甜辣黄梨咖喱虾就是一道下饭菜，让人胃口大开，大家不妨试试看

黄梨咖喱虾制作过程食谱：https://youtu.be/eBulzXg6H-o

订阅巧厨娘频道：https://www.youtube.com/channel/UC7_gC3sWVtZKuzp6FVqTk-w

材料：

20只明虾

300克黄梨切片

1包 A1即煮鱼类咖喱酱料

2只香茅（拍扁）

200克椰浆

1粒番茄

少许鸡精粉

少许盐

2条青辣椒

香料：（舂烂）

4粒小葱头

3瓣蒜头

少许姜

Ingredient:

20pcs Prawn

300g pineapple flesh (cut into pieces)

1pack A1 Instant Curry Sauce

2stalks Lemon Grass (Smashed)

200g Coconut Milk

1 Tomato

Dash of Chicken Stock Powder

Dash of Salt

2 Green Peppers

Spice Ingredients: （pounded）

4pcs shallots

3cloves Garlic

Dash of Ginger

#巧厨娘

#黄梨咖喱虾

#黄梨

#咖喱虾

#家常菜

水粿

参巴虾米水粿

材料： (水粿)

粘米粉：150克

澄面粉：25克

大茨粉（Tapioca Starch）：25克

食油：2大匙

盐：½ 茶匙

清水：200毫升

沸水：400毫升>

材料：（參巴蝦米）

材料A:（搅碎）

蒜头：3瓣

葱头：70克

红辣椒：2条

辣椒干：8条

香茅：1棵

峇拉煎：2cm

黄姜：2cm

石估仔：2粒

材料B:

蝦米：100克（浸½小时，然后剁幼）

食油：5大匙

材料C:

適量的糖，盐和罗望子汁(亞参膏水)

做法：(水粿)

粘米粉，澄面麵粉，大茨粉，食油，盐及200毫升清水攪匀直到无粒状。

將沸水倒入混合料, 搅匀。

再將混合料倒入粿杯中，蒸约15分钟。

配上參巴蝦米。

做法： (參巴蝦米)

用5大匙食油爆香香料，加入已剁幼的蝦米，繼續炒。

然后添加适量的糖，盐和罗望子汁（亞参膏水），待用。

潮州菜粿

潮州菜粿～😘😘

潮州菜粿～～

皮料～

澄面粉 150g

薯粉 150g

半茶匙盐

滾水 400－450ml

2大匙油

馅料～

2大匙油，1大匙葱蒜茸

3大匙虾米，浸软，切粒

3朵冬茹，浸软，切粒

500g沙葛，去皮，切成幼丝

调味料～

2大匙生抽

1大汤匙蚝油

半小匙胡椒粉

半小匙麻油

1茶匙半鸡精粉

1小匙粟粉，加入1大匙水调匀，勾芡用。

做法～

1）皮料：将澄面粉，薯粉和盐放在大碗中，倒入滾水快速搅匀，盖上放置15分钟。加入油揉成面团。

2）馅料：烧热油爆香葱蒜茸，加入虾米碎炒至香。加入冬菇，沙葛和调味料，煮至沙葛软。加入粟粉水，勾芡试味，盛起待冷。

3）将面团揉成长条形，分成35－40份，搓成球形。

4）将球形面团用木棒压扁成8cm直径的圆片，或自己喜欢的形状，放上1份料，包成菜粿的形状。

5）用大火蒸10分钟至菜粿的皮变成透明，取出，搽上热油。

6）趁热或冷沾上辣椒酱食用。

食譜来自篮赛珍。

2022年3月24日星期四

邱师傅特色菜式

💖🥰如果你看到这个帖子，请立马收藏起来 ~包你1年内不烦恼煮什么菜式给家人吃！👩‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳

🎥🎞为时长达9个月，邱师傅团队精心制作了289 道免费简单菜肴的烹饪教学视频✨✨未来还将陆续增加！

喜欢邱师傅所教的菜肴，请点赞～把这个Post分享#Share出去，给个好评邱师师傅 👍👍👍https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/reviews/

看过教学视频后，煮了记得交功课～

把作品Post在《邱师傅美食群》

https://www.facebook.com/groups/3610915955639571

跟其他同学们分享与交流 ~

祝大家学习快乐，天天煮好料给家人吃

#烹饪是一种传达情感的方式

如邱师傅有什么做得不好请大家多多包容~

感谢大家一直以来对邱师傅的支持与信任，

谢谢你们我爱你们

在这289 道菜肴里，你们最喜欢的是那几道?

请留言让邱师傅知道

《简易食谱》

1. 泰式千层豆腐 Chilled Bean Curd With Thai Chili Sauce

https://youtu.be/JfIMPQ1gHSo

2. 爆烧肉 Wok Baked Roasted Pork

https://youtu.be/Ulps3B7gZwM

3. 咸蛋炒金瓜

Sauteed Crispy Pumpkin With Salted Egg Yolk

https://youtu.be/yF2eP8mkqwo

4. 腐乳炒油麦 Stir Fried

Romaine Lettuce With Fermented Beancurd

https://youtu.be/tUck9NQ5I58

5. 青龙菜炒银牙

Fried Dragon Chives With Bean Sprout

https://youtu.be/Aaqbt9XgLHs

6. 肉干炒金瓜

Sauteed Pumpkin With Bak Kua

https://youtu.be/x2KQasLebi4

7. 江鱼仔炒腰豆

Sauteed Cashew Nuts With Anchovies

https://youtu.be/O_84bNNh1-U

8. 芋头焖鸡

Braised Chicken With Yam In Claypot

https://youtu.be/KO-i1xDYcPI

9. 滑蛋炒凉瓜

Scramble Egg With Bitter Gourd

https://youtu.be/qK4Y2Mkorw4

10. 蛋香白菜浓汤

Boil Egg Soup With Chinese Cabbage

https://youtu.be/oL7fxmRH4JU

11. 自制豆腐 Homemade Bean curd

https://youtu.be/ryfdwBYiqUg

12. 肉碎炸豆腐

Deep-fried Homemade Bean curd With Minced Pork

https://youtu.be/GvdDp4uWkZQ

13. 胜瓜豆腐

Braised Homemade Beancurd With Angled Luffa

https://youtu.be/T__3J66kj3M

14. 豉椒鸡煲

Braised Chicken With Fermented Black Beans In Claypot

https://youtu.be/_1t5trAQ9Ek

15. 金沙麦片脆凉瓜

Crispy Bitter Gourd With Salted egg And Oats

https://youtu.be/2xNjN2_EsTc

16. 瓦煲肉碎豆腐

Braised Bean curd With Minced Pork In Claypot

https://youtu.be/9LDnPVHR2U0

17. 炸虾姑肉 Fried & Keep Mantis Shrimp

https://youtu.be/Kfz6YMjRTbA

18. 蟹扒豆腐

Braised Beancurd With Crab Meat

https://youtu.be/vn6LlIHdRkw

19. 豉油皇生炒包菜

Sautee Cabbage With Superior Soy Sauce

https://youtu.be/zhrCKY9l2xA

20. 宫保虾姑肉

Gong Bao Mantis Shrimp

https://youtu.be/bLPicpn1uLA

21. 芝士虾姑肉

Cheesy Mantis Shrimp

https://youtu.be/tWLOhPvr9Rs

22. 韭菜花炒鸡蛋

Scramble eggs with Chive Flower

https://youtu.be/XUlzM7y_EbM

23. 豆豉鱼炒青龙菜

Sauteed Dragon Chive With Fried Dace

https://youtu.be/WPXIp0z0SUw

24. 盐烧墨斗

Salted Roasted Cuttlefish

https://youtu.be/qB_oO9sg_x8

25. 宫保墨斗

Fresh Cuttlefish In Kung Pow Style

https://youtu.be/8g6QrD2JzXk

26. 韭菜花炒土豆丝

Sauteed Chives Flower With Potato Silk

https://youtu.be/2fyTU7QBkVs

27. 蒜香南乳脆花肉

Crispy Pork Belly With Red Fermented Bean curd

https://youtu.be/8LWCHKMCljY

28. 二松港芥兰

Hong kong kalian In Twin Preparation

https://youtu.be/POQzncGT_6o

29. 五色豆扒滑蛋

Scramble Egg With Five Beans

https://youtu.be/zRYEK07_rv4

30. 姜葱虾姑肉

Sauteed Crispy Mantis Shrimp With Ginger & Onion

https://youtu.be/rpEF1PvyIk4

31. 鱼鳔生菜汤

Boiled Soup With Fish Tripe & Iceberg Cabbage

https://youtu.be/JruM-KhR00E

32. 蒜香椒盐虾姑

Deep-fried Mantis Shrimp With Garlic & Salty Pepper

https://youtu.be/s60hZqvqj2c

33. 咸蛋虾姑肉

Crispy Mantis Shrimp With Salted Egg Yolk

https://youtu.be/Am3iFQKU1LU

34. 咸鱼蒸猪肉 Steamed Pork Belly With Salted Fish

https://youtu.be/9q2ZflB6h-Y

35. 清炒番薯叶

Stir-fried Sweet Potato Leaves With Garlic

https://youtu.be/qvMw698omBk

36. 香辣豆腐 Spicy Bean Curd In Thai Style

https://youtu.be/S1pGA290lsA

37. 炸墨斗 Deep-fried Fresh Cuttlefish

https://youtu.be/7X4DQyex0Ic

38. 金枪鱼炒包菜

Sauteed Cabbage With Spicy Canned Tuna

https://youtu.be/gbrLmVyTo5Q

39. 咸蛋炒凉瓜

Scramble Egg With Bitter Gourd & Salted Egg

https://youtu.be/w37IYt5q040

40. 咸菜豆腐番茄汤

Boiled Soup With Salted Vege & Tomato

https://youtu.be/kL3hcJ-Ug7s

41. 腊肠蒸鸡

Steamed Village Chicken With Chinese Sausage

https://youtu.be/CKOLi9Vw91o

42. 炒四宝

Sauteed Vegetables With Dried Shrimp

https://youtu.be/76hG0hQfMG0

43. 凉拌虾米 Hot & Spicy Chilled Dried Shrimp

https://youtu.be/xFOztYZrSMQ

44. 虾仁炒蛋 Scramble Egg With Shrimp Meat

https://youtu.be/7oEf7KljhrE

45. 滑蛋河 Wat Tan Hor

https://youtu.be/NOD-zW0iQQ8

46. 豆豉鱼炒凉瓜

Braised Bitter Gourd With Tempeh Fish

https://youtu.be/VaApGVuNdeA

47. 虾米炒包菜

Sauteed Cabbage With Dried Shrimp

https://youtu.be/YppD8_HD8SI

48. 麻油头蛋焗虾

Baked Prawns With Extra Virgin Sesame Oil & Egg

https://youtu.be/J0yoqDGXGzM

49. 虾米炒金瓜

Braised Pumpkin With Dried Shrimp

https://youtu.be/o6j6mqWt90I

50. 豆豉鱼金银豆腐 Beancurd With Fried Dace

https://youtu.be/Y6lCFz7VYtg

51. 菜脯蒸小斗鲳

Steamed Chinese Promfret With Preserved Radish

https://youtu.be/GjKneTqE__U

52. 黑椒乌冬面 Black Pepper Fried Udon

https://youtu.be/YifvVsetYpg

53. 麻油头炒饭Fragrant Fried Rice With Extra Virgin Sesame Oil

https://youtu.be/txDtH0WxYjM

54. 麻油头黄酒鸡蛋Pan-fried Egg With Extra Virgin Sesame Oil & Glutinous Rice Wine

https://youtu.be/K6D0TCtw7HE

55. 甜香煎黑鲳鱼Pan-fried Black Promfret With Sweet Soy Sauce

https://youtu.be/F1XZhsGLrFU

56. 虾米炒冬瓜

Braised Winter Melon With Dried Shrimp

https://youtu.be/ZcM8FQY4ynY

57. 凉拌皮蛋豆腐Chilled Beancurd With Century Egg And Chicken Floss

https://youtu.be/4de02mkZidI

58. 江鱼仔冬瓜汤 Winter Melon Soup With Anchovies

https://youtu.be/ogA8t-AGMvk

59. 豆酱焖龙利鱼Braised Sole Fish With Taucu

https://youtu.be/qr4ey4o1_EE

60. 包菜炒饭Fried Rice With Cabbage

https://youtu.be/bXkVG0GgBzk

61. 三米九尼仔Fried Mini Squid With Sambal Sauce

https://youtu.be/Tl2MuvyDgp8

62. 鱼头煮米粉Noodles With Fish Head Soup

https://youtu.be/qvTXfB0A6xw

63. 咸鱼超菜旦Sautee Baby Kailan With Salted Fish

https://youtu.be/n76SJgB_ilI

64. 黑椒杂菌扒滑蛋Scramble Egg With B.pepper Mixed Mushroom

https://youtu.be/UVaAqyu4hl0

65. 虾仁滑蛋凉瓜Braised Bitter gourd With Shrimp

https://youtu.be/_efP2__nvCI

66. 沙拉炸虾球Deep Fried Prawns With Salad

https://youtu.be/nrkxKcJc7JI

67. 啦啦炒米粉Fried Noodles With Lala

https://youtu.be/2G25_1YeXe8

68. 芙蓉煎蛋Pan-fried Egg In Fu Yong Style

https://youtu.be/pZLuvBKX0TI

69. 啦啦煎Crispy Egg With Fresh Clam

https://youtu.be/tcZDD9tfWJc

70. 啤酒焗明虾

Baked Prawns With Beer

https://youtu.be/wg-AJaU1Zv8

71. 照烧鲜菇青白菜

Sautee Shitake With Teriyaki Sauce

https://youtu.be/yK0u48yp7aA

72. 姜葱啦啦肉

Sautee Clam Meat With Ginger & Onion

https://youtu.be/iRUiOj4yhks

73. 甜香脆茄子

Crispy Stuffed Brinjal With Sweet & Sour Sauce

https://youtu.be/K-E66rp8OjU

74. 七香炸排骨

Deep-Fried Pork Ribs With Seven Spice

https://youtu.be/O7YUR3kzaXA

75. 黄金芝士奶油蟹

Crab With Cheesy Golden Sauce

https://youtu.be/mfPr_z46c90

76. 灵芝菇扒菠菜（素食）

Braised Abalone Mushroom With Spinach

https://youtu.be/KTtDls39SSg

77. 邱师傅版“甘香大麻虾”

Sautee Sea Prawns With Buttered Sauce

https://youtu.be/7bwaNhyLeEc

78. 羊角豆虾米炒蛋

Sautee Egg With Okra & Dried Shrimp

https://youtu.be/V9McqbzYpSU

79. 笑口枣

Smiling Puff

https://youtu.be/RL9-9GCsQ8I

80.扬州炒饭

Fried Rice In Yang Zhao Style

https://youtu.be/UNCjhN3UxAU

81. 羊角豆炒江鱼仔 Stir-fried Okra With Anchovies

https://youtu.be/BRg07LzLLTM

82. 瓦煲肉碎茄子 Braised Brinjal With Minced Pork In Claypot

https://youtu.be/lKq59M3kWeg

83.蒜香大麻虾 Baked XXL Prawns With Garlic

https://youtu.be/k2kXmX_pQg0

84. 菜香豆腐 Beancurd With Pork Minced & Pickled Vegetables

https://www.youtube.com/watch?v=kLpFBNZgibE

85. 肉酱长寿拉面 Braised Ramen With Minced Pork Sauce

https://www.youtube.com/watch?v=XGbNStP1VUY

86. 干咖喱猪肉Dry Curry Pork Belly

https://www.youtube.com/watch?v=sYFRBaoASiM

87. 干烧带鱼 Baked Belt Fish

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4089761484442686/

88. 干捞面 Kolo Mee

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4104030346349133/

89. 椒盐白虾仔 Crispy White Shrimp With Salty Pepper

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4106504129435088/

90. 长寿拉面 Longevity Noodles

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4111740605578107/

91. 南乳焖排骨 Braised Pork Ribs With Red Fermented Beancurd

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4114527915299376/

92. 木耳西芹炒蛋 Scramble Egg With Celery And Black Fungus

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4129054510513383/

93. 虾酱鸡 Fried Chicken With Shrimp Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4134937686591732/

94. 虾饼 & 啦啦饼 Crispy Shrimp Cake & LaLa Cake

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4142642599154574/

95. 豉汁焖带鱼 Braised Belt fish With Fermented Black Beans

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4155229194562581/

96. 咸鱼蒸肉饼 Steamed Pork Patty With Salted Fish

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4163321177086716/

97. 鳗鱼芹菜汤 Sea Eel Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4166514456767388/

98. 虾酱煎猪肉 Pan-fried Pork Belly With Shrimp Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4184545131630987/

99. 虾酱炸猪肉 Deep-Fried Pork Belly With Shrimp Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4186242494794584/

100. 三米炒饭 Sambal Fried Rice

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4190058101079690/

101. 酸甜鲜明虾 Sweet & Sour Prawns

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4196142707137896/

102. 麻辣白虾仔 Crispy Mala White Shrimp

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4204084489677051/

103. 姜丝麻油猪肉炒臭豆 Stir-Fried Stink Bean With Pork

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4210721675679999/

104. 甘香苏东 Crispy Squid With Butter Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4216913288394171/

105. 咸鱼鸡粒豆腐煲 Braised Beancurd With Salted Fish

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4226513337434166/

106. 南乳炸肉/客家炸肉 Deep-fried Pork Belly With Fermented red beancurd

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4232306170188216/

107. 啦啦芫菜汤 Chinese Spinach With Clam Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4250114881740678/

108. 蚝煎 Crispy Egg With Oyster

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4251851424900357/

109. 洋葱炸苏东 Deep-fried Sotong With Onion Ring

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4268396686579164/

110. 芥兰炒烧肉 Sautee Kailan With Roasted Pork

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4274534392632060/

111. 椒盐排骨 Deep-fried Pork Ribs With Salty Pepper

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4279912012094298/

112. Telur Bistik

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4289947697757396/

113. 虾酱炒沙葛 Fried Yam Bean With Shrimp Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4292155567536609/

114. 蒜香薯片虾 Crispy Prawns With Garlic & potato Chips

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4295772327174933/

115. 金瓜饼 Pumpkin Pie

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4310051452413687/

116. 金蒜黑排骨 Sautee Pork Ribs With Guinness Stout

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4314902418595257/

117. 金丝软壳蟹 Deep-fried Soft Shell Crab With Chicken Floss

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4332863776799121/

118. 豉汁蒸石斑鱼 Steamed Grouper With Fermented Black Bean

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4340282119390620/

119. 鱿鱼炒沙葛 Fried Yam Bean With Dried Cuttlefish

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4353007864784712/

120. 泰式酸柑蒸魚 Steamed Fish In Thai Style

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4382420461843452/

121. 泰式凉拌冬粉 Thai Glass Noodles Salad

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4383680848384080/

122. 泰式凉拌海鲜 Thai Seafood Salad

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4383704665048365/

123. 豆豉蝦球蒸豆腐 Steamed Beancurd With Prawns And Fermented Black Bean

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4425491054203059/

124. 虾仁茄子煎蛋 Pan-Fried Egg with Brinjal

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4548596038559226/

《特约食谱》

1. 照烧露蟹

Baked Crab With Ajido Teriyaki Sauce

https://youtu.be/YppD8_HD8SI

2. 日本咖喱铁板豆腐

Japanese Beancurd With Katsu Curry In Hot Plate

https://youtu.be/eQoJxi3EQTo

3. 照烧甜猪肉 Stewed Pork Belly With Teriyaki Sauce

https://youtu.be/dcyo3XMBENs

4. 照烧煎肉饼 Pan-Fried Pork Patty. With Teriyaki Sauce

https://youtu.be/VgAhC4IhEX0

5. 生米芝士虾 Braised River Prawns With Noodles and Cheese Sauce

https://youtu.be/tEGHcAdIb8A

6. 咸蛋芝士脆蘑菇 Crispy Button Mushroom With Salted Egg Cheese Sauce

https://youtu.be/IdsWSqZacz4

7. 黄金芝士焗虾 Golden Cheese Baked Prawns

https://youtu.be/mc-BeArLmlc

8. 黄金芝士海鲜舒芙蕾 Golden Cheesy Seafood Souffle

https://youtu.be/mnO8lRPhCOg

9. 日本咖喱芝士盅仔饭 Japanese Curry Cheese Baked Rice

https://youtu.be/w6aGKEeH0Tg

10. 照烧柴鱼煎蛋 Pan-fried Egg With Bonito & Teriyaki Sauce

https://www.youtube.com/watch?v=2FNp5SNY614

11. 照烧豆腐 Teriyaki Beancurd

https://www.youtube.com/watch?v=moK7EKcGSA0

12. 炸金块 Chicken Nugget With Golden Mayo

https://www.youtube.com/watch?v=wm2RR6Ynx00

13. 照烧鸡扒 Teriyaki Chicken Chop

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4192554787496688/

14. 日本咖喱鸡包挞 Katsu Curry Chicken Pau Tart

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4204046266347540/

15. 照烧培根卷 Teriyaki Bacon Roll

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4210658739019626/

16. 照烧炒蔬菜 Sautee Vegetables With Teriyaki Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4229534883798678/

17. 日本咖喱乌冬面 Katsu Curry Udon

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4235128586572641/

18. 照烧茄子扒滑蛋 Teriyaki Brinjal With Scramble Egg

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4238246152927551/

19. 照烧酿莲藕 Stuffed Lotus Root With Teriyaki Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4246238125461687/

20. 照烧八爪鱼 Teriyaki Baby Octopus

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4259262077492625/

21. 照烧可乐鸡翅 Teriyaki Cola Chicken Wing

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4271234909628675/

22. 橙香照烧三文鱼 Pan-fried Salmon With Orange Teriyaki Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4292726900812809/

23. 日本咖喱炸鸡排 Fried Chicken With Japanese Curry

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4322678207817678/

24. 照烧鸡肉卷 Teriyaki Chicken roll

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4337140029704829/

25. 牛油果芝士炸鸡排 Deep-fried Chicken With Avocado & Cheese

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4347248508693981/

26. 照烧手工肉丸 Teriyaki Handmade Meatball

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4360634014022097/

27. 麦香咸蛋拳手鸡 Boxing Chicken With Oat and Creamy Salted Egg

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4363893783696120/

28. 日本咖喱奶油釀鸡翅 Stuffed Chicken Wings With Japanese Creamy Curry

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4369806946438137/

29. 日本咖喱软壳蟹 Soft Shell Crab With Katsu Curry

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4379338218818343/

30. 柴鱼豆腐 Bonito Beancurd

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4383712185047613/

31. 蒜香照燒炒三文魚 Sauteed Salmon With Teriyaki Sauce & Garlic

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4427576547327843/

32. 小朝陽海鮮辣湯 Spicy Seafood Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4427719543980210/

33. 照烧炒饭 Teriyaki Fried Rice

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4449816785103819/

34. 辣醬涼拌西葫蘆 Appetizer Zucchini With Spicy Sauce

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4454911504594347/

35. 昆布生煎排骨 Pan-fried Pork Ribs With Kombu Tsuyu

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4465812866837544/

36. 冰凉梅子小番茄 Pickled Cherry Tomato With Plum Juice

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4470261016392729/

37. 小朝陽麻辣小炒 Sautee Vegetables With Chili Stock

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4477271115691719/

38. 雪耳马蹄羹 Water Chestnut Cream With Snow Fungus

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/posts/4487966101288887

39. 香菇鸡肉乌冬面 Chicken Udon Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4490577937694370/

40. 咸蛋花生 Crispy Peanut with Salted Egg

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4496742197077944/

41. 豉油雞 Soy Sauce Chicken

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4501655939919903/

42. 日式薯仔燜雞 Braised Chicken With Potato In Japanese Style

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4514027308682766/

43. 卤鸡脚 Braised Chicken Feet

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4516758445076319/

44. 芝士焗蕃茄 Cheese Baked Tomato

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1264372867411517

45. 日式昆布浓汤 Kombu Cheese Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4542116329207197/

46. 红烧排骨 Tradisional Stewed Pork Ribs

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4545020662250097/

47. 昆布肉碎包菜 Sautee Cabbage With Minced Chicken

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4554116031340560/

《素食料理》

1. 双乳罗汉斋 Sautee Mixed Vegetables With Fermented Beancurd

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4390363431049155/

2. 香脆釀蘑菇 Crispy Stuffed Giant Mushroom

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4401906129894885/

3. 三杯杏鲍菇 Sautee King Oyster Mushroom With Basil

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4401950999890398/

4. 香脆芋头饼 Vegetarian Yam Cracker

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4443317025753795/

《养生系列》

1. 如何泡發花膠（冰島鱈魚膠）How to Rehydrate Fish Maw (Iceland Codfish Maw)

https://youtu.be/gUhCZS-Jjpw

2. 鮮奶椰子燉花膠 Double-boil Fish Maw With Fresh Milk In Coconut

https://youtu.be/26nP9lINDVs

3. 黃金花膠雞湯 Golden Chicken Soup With Fish Maw

https://youtu.be/YtUNimX_ag4

4. 如何泡發海參（毛禿參） How to Rehydrate Sea Cucumber (Seri Lanka Sea Cucumber)

https://youtu.be/lswzaA7Y03o

5. 葱烧海参 Braised Sea Cucumber With Scallion

https://www.youtube.com/watch?v=HSNGSEoBzUo

6. 冰糖炖雪梨 Stewed Pear with Rock Sugar

https://www.youtube.com/watch?v=yNMzZZgiwlg

7. 桂花海参 Scramble Egg With Sea Cucumber

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4540132202738943/

8. 海參玉米羹 Sea Cucumber Corn Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4553967588022071/

9. 韓式人參雞湯 Ginseng Chicken Soup In Korean Style

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4561238857294944/

10. 四宝糖水 4 Herbs Dessert Soup

https://www.facebook.com/443892675696270/posts/4566810350071128/

《直播》

1. 咸蛋莲藕 Crispy Lotus Root With Salted Egg Yolk

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/photos/3952654678153368/

2. 印度炸魔鬼鱼 Deep-fried Sting Ray In Style

https://fb.watch/6c2auQjzTZ/

3. 咸蛋鬼豆苗Sautee Ghost Bean With Salted Egg Yolk

https://fb.watch/6c2auQjzTZ/

4. 东坡肉炒米粉 Fried Noodles With Signature Braised Pork

https://youtu.be/wpYseItS25E

5. 甜辣江鱼仔 Sweet & Spicy Anchovies

https://fb.watch/6c2gwdew9z/

6. 香辣江鱼仔花生

Crispy Anchovies With Peanut TitBits

https://fb.watch/6c2gwdew9z/

7. 四川蒸金凤鱼Steamed Fish in Si Chuan Style

https://fb.watch/5vCt4J_pAZ/

8. 冬瓜蒸菜鸡Steamed Chicken with winter melon

https://fb.watch/5vCt4J_pAZ/

9. 虾米千层豆腐Thousand Layer Bean curd With Crispy Dried Shrimp

https://fb.watch/6c2o5W3EiO/

10.虾米叁巴酱 Sambal Sauce With Dried Shrimp|参巴海鲜臭豆 Sambal Petai With Seafood

https://www.youtube.com/watch?v=QgnohSZZKiI

11. 鳗鱼煎Deep-fried Crispy Sea Eel

https://youtu.be/BlitTmxS8jY

12. QFC 炸鸡

https://youtu.be/BlitTmxS8jY

13. 椒盐炸蔬菜 Crispy Vegetables Delight

https://fb.watch/6c2ELx3gsj/

14. 椒盐脆豆腐 Crispy Bean Curd With Salty Pepper

https://fb.watch/6c2ELx3gsj/

15. 脆脆金针菇Crispy Enoki Mushroom With Salty Pepper

https://fb.watch/6c2PFXG22_/

16. 传说中的炸香蕉Pisang Goreng

https://youtu.be/ycVeFDGtwCE

17. 风烧大麻虾Pan Fried Prawns With Teriyaki Sauce

https://fb.watch/6c2VXqwqFo/

18. 照烧芋头 Crispy Yam With Teriyaki Sauce

https://fb.watch/6c2VXqwqFo/

19. 日式咖喱咕咾肉Japanese Katsu Curry Pork

https://fb.watch/6c2-cKHFuv/

20. 咸蛋奶油猪扒Pork Chop With Golden Sauce

https://fb.watch/6c2-cKHFuv/

21. 奶油鱼扒Fish & Chip With Buttered Sauce

https://fb.watch/6c3aZnurGD/

22. 啤酒炸鸡胸Fried Chicken Breast With Beer Batter

https://fb.watch/6c3aZnurGD/

23. 椒盐虾粒炒饭 Fried Rice With Salty Pepper

https://fb.watch/6c3eq1yaAN/

24. 亞参墨斗 Cuttlefish With Assam Sauce

https://fb.watch/6c3eq1yaAN/

25. 白兰他焗虾 Baked Prawns With Planta

https://fb.watch/6c3Artswbp/

26. 豉油皇炒长寿拉面 Pan-fried Handmade Ramen With Sweet Soy Sauce

https://fb.watch/6c3FR1YaTg/

27. 照烧柠香排骨 Sautee Pork ribs With Teriyaki Lemon Sauce

https://fb.watch/6c3FR1YaTg/

28. 蒜蓉烤茄子 Baked Brinjal With Garlic Sauce

https://fb.watch/6c3VTz6gZ0/

29. 脆到你不相信的“奶油鲍鱼菇” Crispy Oyster Mushroom With Buttered Sauce

https://fb.watch/6c3VTz6gZ0/

30. 凤尾茄子虾 Crispy Brinjal with Prawns

https://web.facebook.com/watch/live/?ref=watch_permalink&v=856891978538214

31. 三米啦啦炒茄子 Sautee Brinjal and Clam with Sambal Sauce

https://web.facebook.com/watch/live/?ref=watch_permalink&v=856891978538214

32. 金包金Bun With Kam Hiong Fish Sliced

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4350755571625920&id=443892675696270

33. 三米炒米粉 Fried Noodles with Sambal Sauce

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4350755571625920&id=443892675696270

34. 韩国日式炸鸡 Crispy Fried Chicken In Korean Style With Teriyaki Sauce

https://web.facebook.com/watch/live/?ref=watch_permalink&v=1221855641578966

35. 炸榴莲 Crispy Fried Durian

https://web.facebook.com/watch/live/?ref=watch_permalink&v=991459204940319

36. 亚参咖喱鱼头 Assam Curry Fish Head

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/600020754736167/

37. 小酥肉 Q's Pork Fingers

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/600020754736167/

38. 黄金甘香炒饭 Golden Fried Rice With Signature Butter Paste

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/913019685950975

39. 蛋酥烩杂菜Stewed Vegetables With Crispy Egg

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/913019685950975

40. Q Sir 甘香 Pizza Potato Pizza With Butter Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1425164054534159

41. 黑椒奶油鸡Black Pepper Butter Chicken

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1425164054534159

42. 照烧海鲜饼 Seafood Cake with.Teriyaki Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/4263856830329470

43. 韩式火山鸡Volcano Chicken

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/4263856830329470

44. 拔丝苹果 Candied Apple

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/253574759669841

45. 橙香鸡Deep-fried Chicken With Orange Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/253574759669841

46. 脆脆紫菜海鲜盘Deep-fried Seafood With Seaweed Batter

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/794287334586537

47. 三米炒粒粒Stir-Fried Chicken Breast With Sambal Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/794287334586537

48. 虾仁萝卜饼

https://youtu.be/Hv8YgxE1rb4

49. 辣死你吗 Nasi Lemak

https://youtu.be/wg-AJaU1Zv8

50. 炸小菠萝蜜Deep-fried Cempedak

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/583021546468298

51. 椰香三米煎鱼 Pan-Fried Fish With Coconut Sambal

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/583021546468298

52. 芋头饭 Yam Rice

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/516448769651274

53. 鱼头炉Fish Head Hot Pot With Yam

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/516448769651274

54. Q Sir黄金粥Golden Porridge By Chef Khiew

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/526968668537640

55. 海鲜芝士焗牛油果 Golden Cheese Baked Seafood In Avocado

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1827722384091549

56. 日式奶油天使面 Angel Hair With Creamy Katsu Curry

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1827722384091549

57. 香酥奶油鸡肉卷 Crispy Chicken Wrap With Butter Sauce

https://youtu.be/7EPbzWk-dG0

58. Assam Lakssa 亚参拉沙

https://youtu.be/X1iusvsnbT0

59. 葡萄牙烤鸡Piri-piri Chicken

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/382596343467722

60. 炒大条面 / 福建面Hokkien Mee

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/382596343467722

61. Q Sir 烧鱼Ikan Bakar Chef Q

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/3230680960390267

62. 金瓜核桃小米糊Golden Creamy Millet With Walnut

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/3230680960390267

63. 椒盐香蕉片Crispy Banana With Salty Pepper

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/368580628311329

64. 芥菜饭Green Mustard Rice

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/368580628311329

65. 蒙古双鲜菇Twin Mushroom With Mongolian Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/550133369560279

66. 马来风光Belachan Kang kung

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/550133369560279

67. 干爆明虾Pan-fried Sea Prawns

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/288656859263545

68. 朝宗蒸鱼肉Steamed Fish With Dynasty Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/288656859263545

69. 三味渔Ikan Tiga Rasa

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/527998301598257

70. 一分钟三米炒蛋1 Minute Scramble Egg With Sambal Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/527998301598257

71. 三米硬尾鱼Pan-fried Horse Mackerels With Sambal Sauce

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/271348351488355

72. 沙爹鸡Satay Chicken

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/271348351488355

73. 软壳蟹沙拉卷 Soft Shell Crab Roll

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/6593934243980278/

74. QFC 2.0

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1475884289461924

75. Q Sir 咖喱面Q Sir Curry Mee

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1475884289461924

76．红酒焖排骨Braised Pork Ribs With Red Wine

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1668898666649807

77. 甘香虾姑干捞面Kolo Noodles With Buttered Mantis Shrimp

https://web.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/1668898666649807

78. 西班牙海鲜饭Seafood Paella

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/243804427696835

79. Q sir 咖啡鸡Q sir Coffee Chicken

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/556565658948405

80. 朝宗凉瓜蒸蛋Steamed Egg In Bitter Gourd With Dynasty Sauce

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/556565658948405

81. Q Sir 鸡饭Chicken Rice

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/589268059171499

82. 炒芦笋 (素食)Sautee Asparagus With Crispy Enoki Mushroom

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/589268059171499

83. Q Sir 素食沙爹Vegetarian Satay

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/864448077590135

84. 野花缤纷炒饭Vegetarian Cauliflower Rice

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/893867384891367

85. 香脆野花菜Deep-fried Crispy Cauliflower

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/893867384891367

86. 昆布肉碎豆腐Steamed Beancurd With Kombu & Minced Pork

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/589646635515475

87. 三米黄梨鸡Sambal Chicken With Pineapple

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/589646635515475

88. 印尼鲜明虾Curry Prawns In Indon Style

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/849244585737675

89. 峇拉煎鸡扒Belachan Chicken Chop

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/849244585737675

90. 柠檬鸡 Lemon Chicken

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/182542000699040

91. 太极双味虾球Twin Variety Prawns In Tai Chi Style

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/576403873417989

92. 香辣奶油年糕 Braised Toppoki With Spicy Butter Sauce

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/308270744462354

93. 鹰嘴豆焖鸡Braised Chicken With Chickpea

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/308270744462354

94. 三米芝士鸡Baked Chicken Breast With Cheezy Sambal

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/927218291559392

95. 红牛焖鸡Braised Chicken With Reb Bull & Pineapple

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/927218291559392

96. 咖喱杂菜荷包蛋Braised Egg With Mixed Vege Curry

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/907842213453004

97. 朝总蒸豆腐Steamed Beancurd With Dynasty Sauce

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/907842213453004

98.红烧花胶

https://www.facebook.com/saikim.official/videos/640155503812146

99.麻辣鲍鱼焖海参

https://www.facebook.com/saikim.official/videos/640155503812146

100. 灵魂辣椒酱Crispy Chili Sauce

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/photos/4493529524065878/

101. 小朝阳香辣鸡Fried Chicken Crispy Chili Sauce

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/photos/4493543487397815/

102. Mamak 炒面Fried Mee In Mamak Style

https://www.facebook.com/InhomeDiningChef.Tao/videos/644790586519407

103. 砂拉越客家缅Hakka Noodles With Minced Pork

https://www.facebook.com/InhomeDiningChef.Tao/videos/644790586519407

104. 葡国炸鸡 Fried Chicken With Portugese Salad

https://www.facebook.com/GourmetByChefQ/videos/588348499057723

#邱师傅私房菜 #邱师傅

#Gourmetbychefq #chefkhiew

#Qsir #malaysiachef

#马来西亚邱师傅

#沙葛菜粿

馅料：

沙葛300克切细条

红萝卜一条切细条

虾米3大匙剁碎

蒜末1大匙

芫荽2颗切幼

调味料：

盐1/2茶匙

胡椒粉少许

生抽2大匙

白糖1茶匙

热水100克。

煮法：

热锅下2大匙食油，炒香虾米和蒜末，加入调味料炒均匀，然后加入水炒至馅料干，拿起待冷却。

传统皮料：

澄面粉120克，木薯粉120克，盐1/2茶匙，滚水320克，食油2大匙。

皮做法：

1）把所有材料倒入一个大碗里（除了食油）加入滚水，用筷子快速搅均匀，盖着休息15分钟。

2）然后加入食油搓均匀，再盖着休息10分钟。

3）分割成25克小面团，将面团搓圆压扁杆平，包入馅料，水滚蒸10分钟即可。

祝大家：下厨愉快😆

食谱作品by-Annie tan

想学习更多食谱欢迎加入（我爱下厨不打烊群组）：

https://www.facebook.com/groups/1478448052275293/

糖心蛋

㊙1次成功溏心蛋做法🥚6-12分钟煮溏心蛋时间‼🍳

给自己做一顿健康早午餐，配上一颗半流黄的溏心蛋⭐️简单在家自己煮！

💫【附上煮溏心蛋煮蛋的时间表】

好吃的溏心蛋=方法➕你的口味时间

👉🏻【煮溏心蛋温泉蛋时间表】

4分钟：蛋白不全凝固➕蛋黄流黄

5分钟：蛋白全熟，蛋黄流黄

6～7分钟：蛋白全熟➕蛋黄半流黄

8～9分钟：蛋白全熟➕蛋黄凝固柔软

10～13分钟：蛋白➕蛋黄全熟

👉🏻【5步方法】

1⃣️大火煮滚水

2⃣️中大火把鸡蛋放入锅中，水覆盖住鸡蛋

3⃣️打开计时器，按照照片中，选择你需要的时间

4⃣️时间到后，鸡蛋放入冰水中，冷却5分钟

5⃣️在冰水中剥壳，不会蛋壳粘住，搞定ok！

💫注意：

1.鸡蛋从冰箱拿出，常温后放入滚水中，以免蛋壳破裂

2.没有冰块，可以放冷水中冲冷却后剥壳

3.鸡蛋选有日期编号的，新鲜吃的放心

大家喜欢吃几分熟的口感呢？😋

#得闲hea下 #溏心蛋时间 #溏心蛋做法

椰子塔

椰子挞

放了满满的椰丝，满足了自己的味蕾。好吃😋

材料：挞皮：中筋面粉50g,室温牛油20g,糖粉20g,全蛋液15g

椰馅料：室温牛油15g金蛋液半颗，糖20g,蛋黄粉3G,盐1/4TSP,椰丝50g.牛奶25g,中筋面粉10g泡打粉1g.

做法椰馅：将全部材料椰丝馅料混合备用。

挞皮：牛油➕糖粉拌匀，➕蛋液后➕入低筋面粉拌成团包入保鲜膜收入冰箱半小时，取出分割5份，按进模具中用叉子刺小孔在皮的中央底部180度-10min

烤好待凉，把椰子馅放入在烤180度20-25MIN。

食谱作品by Sherlyn wong

想学习更多食谱欢迎加入（我爱下厨不打烊群组）：

https://www.facebook.com/groups/1478448052275293/

2022年3月20日星期日

蜂巢芋角

#代代相傳 -Beekiat Ng

蜂巢芋角

" 芋头 " 中医认为有开胃生津 , 清炎镇痛 , 补气益肾的功效 , 家人最爱的糕点 😋👍

食谱來自Chan Wai Kuan

皮料A

去皮芋头。 300g，蒸熟压烂

澄粉40g，沸水50g

B(拌匀)

糖粉2tsp，臭粉1/4tsp，白油40g

盐，发粉，胡椒粉各1/2tsp

馅料:

叉烧 1 条切小粒

洋葱 1 粒切碎

肉碎 150g

蒜米 1 汤匙

调味料:

蚝油2tsp

糖1tbs

盐1/4tsp

黑酱油，胡椒粉。各1/2tsp

芡汁(拌匀)

粟粉1tsp，水50ml

1。皮料：：澄粉加入沸水快速拌匀成团，加入芋泥拌匀。

2。在大碗放入B料，加入1，用手搓匀至幼滑面团，分成小团约45g(大小可隨意)。

3。馅料：热油，爆香洋蔥碎，加入肉碎炒散，再加入调味料炒香，打芡，待凉。

4。组合：取一小面团，在中间按成碗状，加入馅料，揑紧封口。

5。热油，以一次炸一粒的方式炸至金黄色便可。

2022年3月17日星期四

古早味香蕉球

香蕉球

食材：

熟香蕉 325克

普通面粉 100克

粘米粉 50克

木薯粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

苏打粉 1/2茶匙

细砂糖 20克

盐 1/4茶匙

做法：

1.香蕉压成泥备用

2.把面粉过筛之后加入粘米粉，木薯粉，泡打粉苏打粉过筛，再加入细砂糖盐混合均匀。

3.最后把香蕉泥倒入进面粉里搅拌均匀。

4.搅拌均匀的面糊包上保鲜纸体面30分钟，另外准备锅倒入油预热

5.面糊体面30分钟后用汤匙拿舀出一些面糊放入油小火炸。

6.香蕉球炸的时候要一直用筷子翻面这样才能把香蕉球炸到两面金黄色。

食谱作品by -Su yee

想学习更多食谱欢迎加入（我爱下厨不打烊群组）：

https://www.facebook.com/groups/1478448052275293/

2022年3月14日星期一

分蛋牛油巧克力蛋糕

#代代相傳 -Siew Choo Low

分蛋牛油巧克力蛋糕

喜欢这款分蛋式牛油蛋糕,好松软,牛油味好香,真的好吃😍

用了18格蛋糕模很方便美美脱模🥰

分蛋牛油巧克力蛋糕

材料(A)

有盐牛油~180g

细砂糖~80g

A蛋黃~4粒

低筋面粉~205g

奶粉~6g

发粉~1茶匙

橙汁~3汤匙

材料(B)

A蛋白~4粒

细砂糖~50g

柠檬汁少许

材料(C)

巧克力粉半汤匙,加少許热水拌均匀盖好备用

做法

1)将牛油和糖打发,分次加入蛋黄和橙汁,用低速搅拌均匀,加入过筛的粉类翻拌均匀,盖着备用

2)蛋白打至起大泡泡,加入柠檬汁和糖打至硬性发泡(糖分3次加入)

3)蛋黄糊分次混合蛋白霜里翻拌均匀,取少许面糊加入溶化的巧克力拌均匀

4)把原味的面糊倒入模里抹平,再加入可可糊,用筷子搅出花纹

5)放入已预热的烤箱,160度烘烤30分钟至熟

⚠️此帖经过老媽子美食博主与主厨严格審查后证实成功制作100%正確✅制作方法.要参考更多更好的食譜只要按下列 #代代相傳網址加入即可

https://www.facebook.com/groups/539537556745241

Pulut Tai Tai ~蓝花咖椰糕

我喜欢的娘惹糕 ~ Pulut Tai Tai ~

蓝花咖椰糕

这可是以前有钱娘惹的下午茶糕点哟！

A）400克糯米 – 洗净浸泡过夜或至少5小时

B) 200 ml椰奶 + 100ml水+ 1tsp盐

C) 4片香兰叶

30朵蓝豌豆花——浸泡在一些温水中，将其压碎以提取蓝色色素。

1. 糯米淘洗干净，分成两等份。将一份浸泡在水中，另一份浸泡在蓝豌豆花汁中。让他们过夜。将糯米浸泡过夜将有助于蒸煮过程。

2. 沥干糯米饭；将它们并排放入蒸盘中。

3. 把大约一半的B材料淋在糯米饭里。将班兰叶铺在米饭上，用沸水将米饭蒸10分钟。

4. 取出蒸盘，将班兰叶放在一旁，将两种米饭拌一拌，淋上余下的B材料，再将班兰叶放回米饭上继续蒸15分钟。熄火闷5分钟。

5、取下蒸盘；丢弃香兰叶，用勺子把米饭弄平，然后用香蕉叶或plastic将米饭压实。

6. 如果可能的话，放一些重物来压住糯米饭。让它冷却。

7. 把糕切片，配上咖椰（kaya ）并食用。

这食谱放 1000ml glass lock刚刚好

❤️作品：Lilian Tan

👉想学习和了解更多的欢迎🎉加入群组：

💜功夫糕手爱下厨💜

https://www.facebook.com/groups/215677000620837/?ref=share_group_link

2022年3月13日星期日

奶香面包～

#代代相傳 -Lim Buck Cheng

奶香面包～

（一次发酵法）

材料：

高筋面粉 320 g

低筋面粉 80 g

奶粉 25 g

细砂糖 40 g

冷牛奶 200 g

鸡蛋 1 个（50 g）

盐巴 3 g

酵母 5 g

无盐奶油 60 g

做法：

1）除了无盐奶油，将所有材料放入面包机桶内，按面包机和面功能30分钟，15分钟后加入无盐奶油。

2）搅拌好的面团直接取出，揉圆，用擀面棍擀开成直径大约36cm的圆形，分割成16等份，取一份面团用擀面棍擀平，拉长尾端。轻轻从上向下卷起来，不可卷太紧，排入烤盘。（我用12" x 12"烤盘）

3）在完成造型的面包面团表面喷上少许清水，放入已关掉电源的烤箱里让它发酵至双倍大。（大约50分钟）

4）将发酵好的面包面团表面刷上一层蛋液，放入已预热的烤箱里以190度烘烤15 - 20分钟。面包出炉后在表面刷上一层薄薄的融化奶油。

⚠️此帖经过老媽子美食博主与主厨严格審查后证实成功制作100%正確✅制作方法.要参考更多更好的食譜只要按下列 #代代相傳網址加入即可

https://www.facebook.com/groups/539537556745241

2022年3月8日星期二

#峇拉煎参巴羊角豆#sambalbendi

谢谢Chef Paul

让我今晚的晚餐又是那么的享受😘😘

#SambalBelacan虾米

一般上这一道配菜我在娘惹餐馆看到的都是拿来

搭配着汆烫羊角豆一起吃的，但我没吃过

可是今天谢谢ChefPaul的教导

我终于有机会品尝到，太爱它了

我个人觉得这一道菜是可以很百搭的

今天我就把它拿来和清蒸硬尾🐟一起搭配着吃

哎哟哟。。。不是鱼不够吃，是辣椒不够用

因为即使把它拿来单配白米饭都极度开胃呢!!😋

我家不吃葱头仔的姥爷都一匙羹一匙羹不断的往碗里加，儿子也不放过，更何况是我。。。🤭🤭

峇拉煎参巴羊角豆食谱：

Sambal Bendi

食谱源自/ Adopted from Chef Paul Kitchen

- 羊角豆/Lady finger 500gm

- 虾米/Dried shrimp 50gm

- 桔子汁/Calamansi juice 20gm

- 白糖/Sugar 20gm

- 葱头仔片/Sliced shallot 10gm

——————————————————

Sambal Belacan recipe

峇拉煎参巴食谱：

- 红辣椒/Red chili 50gm

- 红指天椒 /Red chili padi15gm

- 峇拉煎/Belacan 20gm

详细制作内容，请参考以下视频：

https://fb.watch/6NZNx3VYsk/

更多美食，敬请关注 Chef Paul Kitchen

#峇拉煎

#峇拉煎参巴羊角豆

#sambalbendi

#toktok 33

#chefpaulchia

#chefpaulkitchen

砂煲鸡饭

谢谢Chef Paul的直播平台让我掌握煮 #砂锅鸡饭的技巧🙏🏻😄有锅巴却不粘锅，全部吃光光了😋😋😋

Chef Paul 砂煲鸡饭食谱:

Chef Paul Claypot Chicken Rice recipe:

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen

白米/White rice 300gm

水/Water 400gm

鸡腿件/Chicken chunk 250gm

香菇/Dried shiitake mushroom 4nos

腊肠/Chinese sausage 1pcs

咸鱼/Salted fish 15gm

葱花/Spring onion 20gm

炸葱/Fried shallot 7gm

姜汁/Ginger juice 15gm

绍兴酒/Shaoxing wine 10gm

腌鸡味/Chicken marination:

蚝油/Oyster sauce 10gm

黑酱油/Dark soya sauce 5gm

盐/Salt 2gm

糖/Sugar 3gm

绍兴酒/Shaoxing wine 15gm

姜汁/ Ginger juice 5gm

麻油/Sesame oil 10gm

胡椒粉/White pepper powder 2gm

太白粉/Potato starch 5gm

砂煲鸡饭总酱/Claypot Chicken rice sauce:

蚝油/Oyster sauce 6gm

鱼露/Fish sauce 20gm

冰糖/Rock sugar 10gm

酱油/Light soya sauce 50gm

黑酱油/Dark soya sauce 25gm

胡椒粉/White pepper powder 3gm

麻油/Sesame oil 3gm

水/Water 30gm

详细制作内容，请点击以下视频：

https://fb.watch/7e34iO5jqU/

更多美食制作，敬请关注 Chef Paul Kitchen

#砂煲鸡饭

#claypotchickenrice

#toktok50

#chefpaulchia

#chefpaulkitchen

娘惹亚参肉

Asam udang 我吃过，可是Nyonya Babi Asam真的第一次吃，酸咸的味道，猪肉入口即化，真的太美味了!

谢谢Chef Paul让我几乎每一晚的晚餐都有惊喜!

Nyonya Babi Assam

娘惹亚参肉食谱：

食谱源自: Chef Paul Kitchen

用料：

五花肉 1公斤

黑胡椒碎 5克

盐 6克

---------------------------

Babi Assam spice:

葱头仔 30克

蒜茸 80克

豆酱（磨面）50克

食用油 80 克

老姜 40克

石古仔 50克

青辣椒 60克

元西粉 5克

---------------------------

调味量：

晒油 10克

生抽 10克

Gula Melaka 40克

亚三膏 150克（对 450克清水调开）

清水 450克

—————————————-1

红指天椒 3条

青辣椒 100克（装饰）

详细制作内容，请参考以下视频：

https://fb.watch/v/1aoW5ydDI/

更多美食，敬请关注 Chef Paul Kitchen

#猪肉

#娘惹亚参肉

#nyonyababiassam

#toktok27

#chefpaulchia

#chefpaulkitchen

娘惹叻沙

这么厚重的叻沙香料，打到blender也烧掉了(其实是我自己的blender马力也不够强😝😂)，如果跟你说不好吃，你会相信吗? 😂

学了叻沙的煮法同时也跟师傅学习了一课关于blender宝贵的知识，除了感恩还是感恩。 🙏

娘惹叻沙食谱：

Nyonya Laksa recipe:

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen

黄面/Yellow noodles 120gm

鲜虾/Fresh Prawn 3nos

鱼饼/Fish Cake 20gm

豆卜/Beancurd puff 20gm

炸豆支/Fried beancurd taukee 1pc

熟鸡蛋/Boiled egg 1nos

芽菜/Beansprouts 20gm

黄瓜丝/Shredded Cucumber 20gm

越南香菜/Daun Kesum 2gm

叻沙香料/Laksa Spice:

干辣椒/Dried chili (dry weight) 15gm

峇拉煎/Belacan 60gm

烛果/Candlenut 30gm

红指天辣椒/Red chili padi 10gm

干葱/Shallot 400gm

南姜/Galangal 200gm

香茅/Lemongrass 200gm

蒜头/Garlic 25gm

黄姜/Turmeric 40gm

食油/Cooking oil 450-500gm

叻沙汤头/Laksa Broth：

叻沙香料/Laksa Spice 100gm

虾汤/Prawn stock 200gm

盐/Salt 3gm

鱼露/Fish sauce 5gm

椰浆/Coconut milk 100gm

干叻沙/Dry Laksa:

勒沙香料/Laksa Spice 50gm

椰浆/Coconut milk 125gm

鱼露/Fish sauce 5gm

快速叻沙汤头/Instant Laksa soup :

叻沙酱/Laksa paste 100gm

虾汤/Prawn stock 200gm

椰浆/Coconut milk 100gm

快速干叻沙/Instant Dry Laksa :

叻沙酱/Laksa paste 50gm

椰浆/Coconut milk 125gm

详细制作内容，请点击以下链接：

For detailed cooking method, kindly click on below link:

https://fb.watch/b7dlpBvq_V/

更多美食制作，敬请关注 Chef Paul Kitchen

For more culinary insights kindly follow Chef Paul Kitchen

#toktok81 #娘惹叻沙 #南洋小厨

#kepong #plazaarkadia #desaparkcity #chefpaulchia #chefpaulkitchen

#直播食谱 #食谱分享 #美食分享

Kapitan Chicken甲必丹鸡

#chefpaulchia

#nostalgicperanakan

#失传的味道

這道娘惹菜餚是我的最愛，配什么都好吃。很感謝Chef Paul

用心的教學和食譜。

【Kapitan Chicken】By Chef Paul

[甲必丹鸡] 谢谢Chef Paul

甲必丹鸡咖喱食谱:

Ayam Kapitan recipe:

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen

- 鲜鸡/Fresh chicken 1pc (approx. 1.6kg)

- 椰浆/Coconut milk 60gm

- 枫干叶丝/Kaffir lime leaves 4pcs

- 香茅/Lemongrass 3pcs

香料/Kapitan Spice recipe:

- 红辣椒 /Red chili 105gm

- 红指天椒/Red chili padi 2gm

- 石古仔/Candlenut 13gm

- 葱头仔/Shallot 125gm

- 南姜/Galangal 50gm

- 黄姜/Turmeric 6gm

- 峇拉煎/Belacan 10gm

- 亚三膏/Assam paste 30gm

（将亚三膏加1对1的水，搅拌均匀，把亚三籽滤掉/Dilute Assam paste with water on 1:1 ratio, discard seeds and retain the juice）

- 盐/Salt 2gm

- 糖/Sugar 5gm

详细制作内容，请参考以下视频：

https://fb.watch/6-rAj1TITQ/

更多美食制作，敬请关注 Chef Paul Kitchen

#chefpaulchia

#chefpaulkitchen

参峇Sambal

多用途的娘惹版叁峇酱😍

参峇酱食谱/ Sambal recipe

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen

辣椒干/Dried chillies 20gm

烛果/Candlenut 60gm

干葱/Shallot 500gm

红辣椒/Red Chillies 200gm

红指天椒/Red chili padi 30gm

峇拉煎/Belacan 30gm

油/Cooking oil 450gm

江鱼仔/Dried anchovies 80gm

椰糖/Gula Melaka 60gm

盐/Salt 8gm

亚三水/Tamariund juice 80gm

详细制作内容，请点击以下链接：

For detailed cooking method, kindly click on below link:

https://fb.watch/bgqdZkwSUz/

更多美食制作，敬请关注 Chef Paul Kitchen

For more culinary insights kindly follow Chef Paul Kitchen

娘惹醃制鲜辣椒

初体验，娘惹腌制青辣椒，冰箱刚好有青辣椒，院子里有木瓜和黄姜，就来试试，腌制过的木瓜丝非常脆口，淡淡的黄姜香，酸酸甜甜带点微辣，好吃，谢谢Chef Paul分享。

娘惹腌制青辣椒食谱/ Nyonya Acar Chilli recipe:

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen

青辣椒/Green chili 15nos

☞ 煮滚适量清水，加入青辣椒，焯水30秒，捞起，放入冰水里泡凉，

取出，切开一边，去籽，备用。

酿料/Stuffing:

青木瓜丝/Shredded green papaya 700gm

干葱丝/Sliced shallot 100gm （红葱头）

蒜片/Sliced garlic 100gm

姜丝/Sliced ginger 30gm

黄姜丝/Sliced turmeric 20gm

虾米碎/Chopped dried shrimp 50gm （泡软，沥干，剁碎）

油/Cooking oil 30gm

白米醋/White rice vinegar 30gm

糖/Sugar 20gm

盐/Salt 2gm

☞ 起锅烧油，中小火炒香姜丝和黄姜丝，加入虾米碎炒至熟，炒至酥，备用。

☞ 木瓜丝加入盐，混合均匀腌制至出水，挤干水份，加入一半的蒜片和一半的

干葱丝，再加入糖，醋和炒好的虾米碎，混合均匀，备用。

☞ 把木瓜丝酿入青辣椒，铺入倒了酱料的容器里，收藏冰箱，腌制 3天，即可食用。

腌制酱料/Pickling juice :

盐/Salt 32gm

糖/Sugar 520gm

白米醋/White rice vinegar 520gm

黄姜粉/ Turmeric powder 8gm

水/Water 520gm

☞ 煮滚，待凉，倒入玻璃容器里，加入剩下一半的蒜片和葱丝，伴均，备用。

详细制作内容，请点击以下链接：

For detailed cooking method, kindly click on below link:

https://fb.watch/bxAW4qc98k/

更多美食制作，敬请关注 Chef Paul Kitchen

For more culinary insights kindly follow Chef Paul Kitchen

#nyonyaacar #nyonyafood #nyonyaacarchili #娘惹腌制青辣椒 #toktok85

#kepong #plazaarkadia #desaparkcity #chefpaulchia #chefpaulkitchen

#直播食谱 #食谱分享 #美食分享

酥炸鸡脾

2022年3月6日星期日

永春榜舍龟

🌸傳承華人傳統的美食🌸

🌸《弥月之喜，小孩週岁，老人大寿，祭祖～福建永春榜舍龟》

福建永春榜舍龟传统特色古早味

弥月之喜满一岁延年益寿百二岁

焦糖液着色精髓皮薄馅满吃满嘴

亲朋戚友齐发挥团结精神最可贵

绿豆沙材料与做法:

绿豆片180g

细沙糖90g

1)把绿豆片洗淨后，浸水4个小時。

2)将水倒掉，把绿豆放在蒸盘上用大火蒸半小時至熟。

3)取出绿豆放入搅拌器搅拌成泥。

4)用不粘锅用小火炒至干身松散，熄火后，取出待涼备用。

5)将90g细沙糖参入豆沙用刮刀拌匀待用。

焦糖液做法:

1) 将两汤匙白糖放入炒锅，用小火炒至焦色。

2) 放入两汤匙开水煮溶即可。

龟糕皮材料与做法：

糯米粉300g

水170ml

烧开水100ml

油 20ml

焦糖液30ml

1)将烧开水冲入糯米粉用刮刀拌匀，放入焦糖液和清水搅拌后加入油，用手揉搓至均匀成团。

2)手抹上油，取出一份粉团(45g)，揉圆压扁包入一大匙绿豆馅。

3)包好后放在已经抹好油的香蕉叶上，轻轻压扁。

4)全部包完后，放上蒸锅大火蒸10分钟，熄火取出，软儒香甜的龟糕就可享用了。

**温馨提示:当蒸龟糕時发现龟糕皮偏干，可以噴点水保湿。蒸好的龟糕,如有结實模样，趁烧时用牙签从底部扎几下，龟糕就会呈现松软。

By 珍妈 Tan Ai Tin

擔擔麵

🍜擔擔麵原是四川的民間小吃，最初是由小販挑着擔子沿街叫賣的一種麵食，由此得名。味道香濃惹味，😋好吃到停不下來，很過癮！

做擔擔麵的製作過程第一步，就是要從炒肉燥(臊)開始！肉燥(臊)先用郫縣豆瓣醬炒香，味道特別酥香鹹鮮，微辣又惹味。在碗裡加點醬油、醋、紅油、麻醬、花生醬、花椒粉，再加一勺麵湯；然後把麵燙熟與醬料拌勻，再加上肉燥(臊)、烤花生碎和蔥花，便完成了風味獨特、麻香惹味的擔擔麵！同場加影(自家手工揉皮的餃子)和(涼拌雲耳)希望大家會❤️喜歡～

歡迎「訂閱」YouTube 頻道：-

https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

【四川擔擔麵】

材料：-

麵................…...2個

已烤花生碎....…2湯匙

蔥花...........……..1棵

肉燥材料：-

豬絞肉..............290g

薑米..................2片

蒜蓉..................2瓣