超详细步骤！
黑芝麻蛋黄螺旋酥
注意事项新手练习三！
油皮（20个左右）
中筋面粉200g，猪油70g，
水90g（水量可调整），白砂糖：40g
油酥
低筋面粉158g，猪油：80，竹炭粉2g
油酥比例油皮40g，油酥24g，黑芝麻馅25g，蛋黄15g
步骤
1）手揉：油皮材料混合，然后像搓衣服一样来回搓，揉至表面光滑，冷藏即可V油酥材料全部混合均匀即可，放案板上搓均匀，冷藏备用
2）检查油酥软硬度，搓圆，大拇指按下去，四周没有裂痕就可以包了
3）所有酥皮依次包好，擀成牛舌状（尽量均匀，能看到黑色透上来）松弛20分钟二次擀卷把酥皮稍稍压扁，先轻轻擀开，然后固定住最上面，一边扯一边擀（海盐卷的方法）大概70厘米长，4厘米宽，然后上往下慢慢卷起来，尽量卷平整卷好的包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，冻硬为止，用锋利的小刀对半切开，切开其实还是很硬的，稍微回温下等稍微回温后，用手心垂直压下去，就形成一个螺旋纹路，翻面，开始擀圆，擀的时候注意下，螺旋纹的顶部不要歪，擀一下看一下，擀成8厘米的圆形面片先放馅料，慢慢收上去，这里收口不要碰到螺旋纹那里，不然烤出来会纹路不清晰，底部收口捏紧依次操作完，放入海氏s80烤箱风炉模式160度30分钟，中间盖油纸，防止上色放入烤盘!!
