《娘惹Acar》

#代代相傳 - Jia Qi 

美味又开胃Nyonya Acar，味道酸甜酸甜的非常美味好下饭。😋

虽然步骤和准备的功夫很多，但是好吃一切都值得啦……

《娘惹Acar》

材料～ A

黃瓜 5条 (洗净切成条状）

包菜 半粒 （切成小块状）

長豆 1把 （洗净切成条状）

红罗卜 6条 （洗净切成条状）

沙葛   1粒大约200克（切成条状）

黄梨/凤梨  1粒（不要买太熟的，切成条状，用少许油，调大火把黄梨稍微炒干备用）

（辣椒酱料材料）~

小葱头 大概35粒 （切小）

辣椒干  35克(去籽剪段泡热水沥干备用)

红辣椒   8条（洗净切小待用）

蒜头   3大粒（去皮切小）

香茅   6条（只取白色部位然后切幼小待用）

黄姜  40克（切小）

南姜  50克（切小）

石古仔  6粒（拍烂）

黄姜粉15克

清水 适量

*将葱、蒜、南姜、黄姜、香茅、石古仔加入水搅烂直幼滑待用。

将辣椒和辣椒干加适量水搅成糊备用。

材料B~

烘香花生（搅碎）1碗

烘香芝麻  120克（依自己喜好做调整）

（辣酱调味料）

糖 140克（喜欢吃较甜的可以再加）

盐  25克

白米醋 1/2饭碗（煮好了加入调味，不够可以自行加）

酸梅酱 4汤匙

（辣椒酱料做法）

1）烧热锅倒入5汤匙油，把葱蒜料倒入锅中，调中火继续拌炒直香味扑鼻，下辣椒糊继续炒出红油。

2）接着再拌入调味料糖、盐、白米醋还有酸梅酱，加热至滚开熄火备用。

（蔬菜腌制做法）

1）把材料A的黄瓜用2小匙的盐腌制30分钟后多余的水分去掉，用清水冲洗干净，滤干水分备用。

2）红萝卜、长豆和包菜洗净后，切成条状需要川烫（大约一分钟），把汆烫好的蔬菜滤干水分备用。

3）过后将所有沥干的蔬菜、黄梨、沙葛倒入辣椒酱料搅拌均匀

4）最后再加入材料B芝麻和花生搅拌均匀即可，享用的时侯再撒入适量的花生碎更香浓美味。

温馨提示：

⚠️建议把腌制好的杂菜装入干净的玻璃容器里，放入冰箱冷藏隔夜更入味加美味呢！所有调味料可以依个人口味来加或减哦……⚠️