槟城白咖哩面食谱( 20-30碗)

槟城白咖哩面食谱( 20-30碗)

材料A(打烂咖哩料):

300g 小葱头

85g 蒜米

10g 辣椒干

100g 大红辣椒

30g 黄姜

30g 南姜

12粒 石古仔( buah keras)

150g 虾米

100 ml 食油

材料B :

5大匙 辣椒粉

8大匙 咖哩粉

半大匙 芫茜粉( ground coriander seed)

2大匙 马来占粉 (belacan)

250 ml 浓椰浆

调味料C:

3大匙 糖

2小匙 盐

做法: 

1)把打烂材料小火炒至出油(慢慢炒要有耐性),

加入材料B,爆香10分钟,加入调味料C炒均匀,咖哩香料酱完成,备用( 可以提早一天做)。

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汤低:

5 liter水

100g 煲汤江鱼仔

6片pandan 叶打结

调味料:

100 ml 生抽

1大茶匙 盐

30g 冰糖

2块 maggie江鱼仔块

1罐 淡奶

600ml 浓椰浆

配料:

面条/米粉

豆芽

豆腐卜

虾

鲜鱿鱼

猪血

鸡肉丝或任何你喜欢的材料

做法:

1)汤底大约煮一个小时,把江鱼仔和pandan 叶捞起,把配料里的肉类/海鲜/豆腐卜放进汤里烫熟捞起,。

2)加入调味料煮滚,加入淡奶和椰浆搅拌均匀,转到最小火保温。

3)把配料的面条和豆芽放在滚水里煮熟捞起,放在碗里,淋上汤底,加入1大匙的咖哩香料酱,摆上配料即可。

食谱来自:容在钧师傅

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