永春榜舍龟

🌸傳承華人傳統的美食🌸

🌸《弥月之喜，小孩週岁，老人大寿，祭祖～福建永春榜舍龟 》

福建永春榜舍龟 传统特色古早味

弥月之喜满一岁 延年益寿百二岁

焦糖液着色精髓 皮薄馅满吃满嘴

亲朋戚友齐发挥 团结精神最可贵

绿豆沙材料与做法:

绿豆片180g

细沙糖90g

1)把绿豆片洗淨后，浸水4个小時。

2)将水倒掉，把绿豆放在蒸盘上用大火蒸半小時至熟。

3)取出绿豆放入搅拌器搅拌成泥。

4)用不粘锅用小火炒至干身松散，熄火后，取出待涼备用。

5)将90g细沙糖参入豆沙用刮刀拌匀待用。

焦糖液做法:

1) 将两汤匙白糖放入炒锅，用小火炒至焦色。

2) 放入两汤匙开水煮溶即可。

龟糕皮材料与做法：

糯米粉300g

水170ml

烧开水100ml

油 20ml

焦糖液30ml

1)将烧开水冲入糯米粉用刮刀拌匀，放入焦糖液和清水搅拌后加入油，用手揉搓至均匀成团。

2)手抹上油，取出一份粉团(45g)，揉圆压扁包入一大匙绿豆馅。

3)包好后放在已经抹好油的香蕉叶上，轻轻压扁。

4)全部包完后，放上蒸锅大火蒸10分钟，熄火取出，软儒香甜的龟糕就可享用了。

**温馨提示:当蒸龟糕時发现龟糕皮偏干，可以噴点水保湿。蒸好的龟糕,如有结實模样，趁烧时用牙签从底部扎几下，龟糕就会呈现松软。

By 珍妈 Tan Ai Tin