蜂巢芋角

#代代相傳 -Beekiat Ng

蜂巢芋角     

" 芋头 " 中医认为有开胃生津 , 清炎镇痛 , 补气益肾的功效 , 家人最爱的糕点 😋👍

 食谱來自Chan Wai Kuan 

皮料A

去皮芋头。 300g，蒸熟压烂

澄粉40g，沸水50g

B(拌匀)

糖粉2tsp，臭粉1/4tsp，白油40g

盐，发粉，胡椒粉各1/2tsp

馅料:

        叉烧 1 条切小粒

        洋葱 1 粒切碎

        肉碎 150g

        蒜米 1 汤匙

调味料:

蚝油2tsp

糖1tbs

盐1/4tsp

黑酱油，胡椒粉。 各1/2tsp

芡汁(拌匀)

粟粉1tsp，水50ml

1。皮料：：澄粉加入沸水快速拌匀成团，加入芋泥拌匀。

2。在大碗放入B料，加入1，用手搓匀至幼滑面团，分成小团约45g(大小可隨意)。

3。 馅料： 热油，爆香洋蔥碎，加入肉碎炒散，再加入调味料炒香，打芡，待凉。

4。组合： 取一小面团，在中间按成碗状，加入馅料，揑紧封口。

5。热油，以一次炸一粒的方式炸至金黄色便可。