擔擔麵

🍜擔擔麵原是四川的民間小吃，最初是由小販挑着擔子沿街叫賣的一種麵食，由此得名。味道香濃惹味，😋好吃到停不下來，很過癮！

做擔擔麵的製作過程第一步，就是要從炒肉燥(臊)開始！肉燥(臊)先用郫縣豆瓣醬炒香，味道特別酥香鹹鮮，微辣又惹味。在碗裡加點醬油、醋、紅油、麻醬、花生醬、花椒粉，再加一勺麵湯；然後把麵燙熟與醬料拌勻，再加上肉燥(臊)、烤花生碎和蔥花，便完成了風味獨特、麻香惹味的擔擔麵！同場加影(自家手工揉皮的餃子)和(涼拌雲耳)希望大家會❤️喜歡～ 

歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-

https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA

IG: https://instagram.com/foodblogchriswong

【四川擔擔麵】

材料：-

麵................…...2個

已烤花生碎....…2湯匙

蔥花...........……..1棵

肉燥材料：-

豬絞肉..............290g

薑米..................2片 

蒜蓉..................2瓣

辣豆瓣醬..........1.5湯匙

米酒..................1湯匙

醬油..................1/2湯匙

甜面醬……………1/2湯匙

糖......................1茶匙

老抽..................少許

擔擔麵醬汁材料：-

盪麵水……………1勺

花生醬……………2湯匙

芝麻醬……………1湯匙

紅油……………….1/2湯匙

麵湯……………….1/2湯匙

麻油……………….1茶匙

醬油……………….1茶匙

濃醬油…………...1/2茶匙

花椒粉……………1/2茶匙

鎮江醋……………1/2茶匙

糖…………………..1/4茶匙

蒜蓉……………….少許 

做法：-

1. 熱油鍋下豬絞肉炒鬆炒香，下薑米、蒜蓉、豆瓣醬入鍋炒出香氣，從鍋邊下米酒和醬油炒勻，加入糖、甜面醬、少許老抽拿出備用。

2. 將所有擔擔麵醬汁材料加入碗內備用。

3. 熱水下麵，把麵燙熟瀝乾，放入碗內，然後加入肉燥、已烤花生碎和蔥花便可。