梅菜扣肉

梅菜扣肉

食材： 五花肉一條 ，梅干菜2把，白糖少量，八角2個，桂皮香葉4片，老抽適量，生抽適量，胡椒粉1克，料酒2勺

做法： 

1⃣️梅干菜切碎，爆香薑蒜炒乾水分，加鹽、糖、醬油、老抽調味，加一碗水燜幾分鐘

2⃣️豬肉整塊加水加大料煮熟透，煮好撈起來趁熱拿牙籤在肉片上紮紮紮，然後抹老抽上色，放幾分鐘，擦乾水分醬油，豬皮潮下炸到金黃撈起來泡進煮肉的湯裡

3⃣️泡的時間就炒好梅菜，肉也就泡好了，炸完之後泡一下，就會有這種虎皮效果，看著好看

4⃣️切成薄厚差不多的大片，薄厚隨你自己

5⃣️切好的肉片放醬油，鹽，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，抓勻醃製5分鐘

6⃣️拿個大碗，把肉片豎著，肉皮那邊朝下碼整齊，把炒好的梅菜鋪肉上面，醃製肉的醬汁倒梅菜上面

7⃣️高壓鍋隔水整40分鐘，如果是普通蒸鍋就要蒸1個半小時，蒸好之後，小心的把湯汁倒進一個碗裡

8⃣️拿個盤子，快速扣在盤子上，提前把湯汁倒出來比較好扣哦，扣好了再把湯汁澆在扣肉上，完美，開吃。