咖喱卜

#老媽子傳統糕點

老妈子改造咖哩卜 - 经过多次研发后，最满意的是带着“碰碰碎”的皮层，内馅发出阵阵古早的咖喱香味，这才是我最爱的口味。

面皮:

面粉 - 600克(过筛)

玉米粉 - 100克(过筛)

幼糖 - 40克

盐 - 1茶匙

发粉 - 1茶匙

菜油 - 160克（margarine ）不是牛油

水 - 280克

馅料:

马铃薯 - 600克 

鸡肉碎 - 300克

洋葱 - 250克(切丁)

鸡蛋 - 10粒（煮熟, 1开4)

咖哩叶 - 适量 

调味料:

辣椒糊 - 1汤匙

盐 - 1茶匙

咖哩粉 - 2茶匙

糖 - 30克

做法:

1. 馅科: 马铃薯煮熟, 撕开皮层后切丁。烧热3大汤匙油, 以中火爆香洋葱, 加入鸡肉碎翻炒片刻, 再放入咖哩叶和调味料, 炒均匀。最后加入了马铃薯燔炒均匀, 盛起, 待凉备用。

2. 面皮: 把所有皮材料放入一个大碗内混合均匀, 然后加入水搓揉成面团。盖好, 休面半小时。

3. 把面团分切成每份40克, 搓圆, 压扁再擀开成圆薄片。 包入适量和鸡蛋, 封口折边。

4. 烧热炸油, 放入咖哩卜, 以中小火炸至金黄即可, 捞出沥干油。

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