潮州菜粿

潮州菜粿～😘😘

潮州菜粿～～

皮料～

澄面粉 150g

薯粉 150g

半茶匙盐

滾水 400－450ml

2大匙油

馅料～

2大匙油，1大匙葱蒜茸

3大匙虾米，浸软，切粒

3朵冬茹，浸软，切粒

500g沙葛，去皮，切成幼丝

调味料～

2大匙生抽

1大汤匙蚝油

半小匙胡椒粉

半小匙麻油

1茶匙半鸡精粉

1小匙粟粉，加入1大匙水调匀，勾芡用。

做法～

1）皮料：将澄面粉，薯粉和盐放在大碗中，倒入滾水快速搅匀，盖上放置15分钟。加入油揉成面团。

2）馅料：烧热油爆香葱蒜茸，加入虾米碎炒至香。加入冬菇，沙葛和调味料，煮至沙葛软。加入粟粉水，勾芡试味，盛起待冷。

3）将面团揉成长条形，分成35－40份，搓成球形。

4）将球形面团用木棒压扁成8cm直径的圆片，或自己喜欢的形状，放上1份料，包成菜粿的形状。

5）用大火蒸10分钟至菜粿的皮变成透明，取出，搽上热油。

6）趁热或冷沾上辣椒酱食用。

食譜来自篮赛珍。