烧肉

#代代相傳 -Beekiat Ng

烧肉  

脆卜卜的烧肉有人喜欢吗 ? 好久没有烤了, 还好烤到漂漂亮亮卜卜脆  , 可说是达到我要的口感和味道 ,  够脆够香够味 , 真的很赞 👍👍👍😋😋😋

材料 :

        三层肉1块  (  1kg半  ) 

腌料 :

           2 茶匙盐

          1茶匙五香粉

          1茶匙蚝油

          1 茶匙胡椒粉

          南腐 1 块

          绍兴酒 1大匙

         (  全部混合备用  )

做法 :

        1,  把三层肉洗净 , 冷水下锅皮像下 , 水盖过皮大火煮 1O分钟备用

        2,  肉飞水后把猪皮刮干净，用厨房纸先把皮抹干，然后插洞 , 插越多洞越密越好

        3,  翻过来肉先割开几刀比较容易入味，把腌料均匀的涂在肉上，肉四边都要涂上腌料（除了皮，如果不小心腌料弄到皮就用厨房纸擦干净

         4,  把肉放在大盆里皮像上 , 然后在皮上面涂白醋和盐就放在冰厨下格冷藏一天或两天至猪皮风干 (  第一天要從冰厨拿两次出来 , 再皮上面再涂上一层醋

         5,  要烤时先用锡纸包住四边肉，然后放一层盐在猪皮上 , 大概2mm厚 

         6,  烤箱先预热温度220度上下火，中层烤大概40分钟直到盐烤到硬就拿肉出来去掉盐和锡纸,  这时候可以再次刺洞然后在猪皮上在涂上一层醋  

         7, 再放进烤箱调去上火240度再烤30分钟，以至猪皮爆开就完成了