正宗海南春卷

2016年09月15日   槟城美食探索A队     古早味传统小食篇

经过一段时间不停跟大家交流月饼食谱，今晚中秋节，这个食谱总算暂时告了一个段落，今晚中秋过后，也算是曲终人散了。要等明年我们再来 “网上论饼”了。无论如何，在几年的中秋节前里的一个月，网上也造就了不少的饼国英雄。谢谢大家的支持，让我的月饼食谱，发扬光大，源远流长。

今天，又得回到我们的古早味传统美食了，就让我现推出这道正宗传统地方小食，海南春卷吧，希望大家会喜欢，谢谢。

正宗古早味海南春卷食谱 

材料：

红萝卜一根（中型），鸡胸肉160克，中型沙葛一粒，中洋葱一粒，春卷皮约四十块，现成蟹肉一包。

调味料：

鸡蛋一粒，五香粉一茶匙，胡椒粉半茶匙，盐一汤匙 ，蒜蓉两汤匙，糖一汤匙。

做法：

1， 鸡肉，红萝卜，沙葛和洋葱洗净，切成幼粒备用。

2， 除了蒜蓉以外，将全部其他调味料搅拌均匀备用。

3， 春卷皮放在湿毛巾上，用啤酒在表面上扫均匀至软身。

4， 锅烧热油，加入蒜蓉爆香后，将切好的材料一起倒入锅内炒香后盛起备用。

5， 将两汤匙馅料和少许蟹肉放在春卷皮上，包裹成春卷型，放进冰箱一个小时。

6， 锅烧热油，放入春卷，以中火炸至金黄色，捞干油份即可上桌。

7， 为增添口味，吃的时候可以用生菜芫茜占上酱料一起食用更佳。

點食酱汁 ：红辣椒一只切幼圈，英国辣酱油两汤匙（Lea & Perrins Sauce）英国酱油（HP Sauce）两汤匙，混均匀备用點食。

（如要更酸可加入适量柠檬汁）