Cucur Badak

🌫🌶 香辣三巴虾米番薯球 🌶🌫

                Cucur Badak

马来同胞的传统糕点，作为下午茶点，好吃👍👍👍

材料：

橙色番薯 135g（去皮，切薄片）

面粉 50g

糯米粉1汤匙

盐 半茶匙

材料B（馅料）：

白椰丝 125g

辣椒泥 1汤匙

香茅 20g

黄姜粉 1汤匙

蒜头 10g

小红葱 15g

虾米 75g（洗净、沥干）

盐 半茶匙

糖 1汤匙

水 75ml

做法：

1. 虾米搅碎；辣椒泥，香茅，黄姜粉，蒜，小红葱，全搅碎。

2. 馅料：烧热油，加入（1）的辣椒香料，爆香，加入虾米、椰丝、糖、盐和水，拌炒片刻后，试味，待凉备用。

3. 面团：番薯去皮切薄片，蒸熟，趁热捣压成泥，拌入粉类和盐，並轻轻搓成柔韧揉的面团（如太干可加1大匙水或油）同时，在手上抹点油，搓成面团，分成10等份外皮。

4. 取一份外皮，壓成扁圓狀，把馅料包入。包好后，稍微压扁（重复至材料用完）。

5. 放入热油中，以中火炸至金黄包，即可捞取，沥油享用。

小小分享：

1. 面团不可加太多粉，不然炸好的番薯球会硬。

2. 在手上抹少汻油，比较好拿揑和操作，不粘手。