螺旋咖喱角

螺旋咖喱角

水皮材料：

150 g 面粉

25 g 植物油

半汤匙 糖粉

1/4 茶匙盐

65 g 水

油酥材料：

90g 面粉

55 g 无盐牛油

咖喱馅材料：

鸡肉 100 g （切丁）

马铃薯 200 g （切丁，蒸10分钟）

咖喱粉 3 汤匙

咖喱叶 2 辨

糖和盐 各 1 茶匙

清水 5 汤匙

油 5 汤匙

捣碎材料：

小葱头 6 粒

蒜头 5 辧

做法：

1. 锅中倒入油烧热加入捣碎材料和咖喱叶炒香，加入咖喱粉翻炒均匀，加入鸡肉丁和马铃薯丁、糖、盐、清水炒至入味，盛起待冷备用。

制作水皮和油酥皮：

1. 把水皮材料拌匀，水慢慢加入，揉搓至无干粉，盖好休息20分钟。平均分割成5个小面团。

2.把油酥皮材料拌匀成团，平均分割成5个小面团。

3. 取出1粒水皮，包入1粒油皮，捏緊封口，滚圆，封口向上，用手压扁，用干面棍擀成牛舌状，卷起，放直，再擀长，卷起。

4. 把卷好的面团，从中间切开成2个，切口向上，

 用手压扁，擀成圆形，翻面，（有螺旋纹向下，滑 面向上）。

5. 在滑面放上馅料捏緊封口，捏出花纹。

6.锅中的油烧热后放入咖喱角，中火煎至两面金黄色捞出沥干油待凉后即可享用。

作品经由May Ng