咸香芋糕

#老媽子傳統糕點

新創 - 咸香芋糕

突破传统創新意，是老媽子的本性，身为糕点世家第三代的詩祺，不落俗套，领导媽媽们共同打造“代代相传”把最好的传承下去……

❤️ - 功夫重點是在如何料理竽頭糕皮層基質。

材料A: (面皮)

芋头 - 300克 

木薯粉 - 120克

糯米粉 - 50克

盐 - 1/2茶匙

油 - 60毫升

水 - 100毫升

材料B: (馅料)

芋头 - 200克 (切小粒)

猪肉碎 - 100克

虾米 - 20克(泡软, 剁碎)

蒜头 - 3瓣 (剁碎)

食油 - 2汤匙

调味料:

盐 - 1茶匙

糖 - 1汤匙

麻油 - 1/2茶匙

胡椒粉 - 少许

做法:

1. 馅料: 先把芋头粒放入热油里用大火略炸至金黄, 捞起, 沥干油份。锅里烧热2汤匙食油, 用小火爆香蒜碎和虾米, 加入猪肉碎炒至松开, 加入芋头粒, 调味料和2汤匙水, 改用中火拌炒至肉碎熟透。盛起, 备用。

2. 把材料A里的芋头削皮, 切片, 蒸熟至软, 取出, 趁热压烂。加入其余材料揉搓成粉团。

3. 把芋头粉团分出每份30克, 搓圆, 用濕布盖好。

4. 取出一份粉团, 压扁, 做成碗形, 放入适量馅料, 包好。

5. 模子内洒上少许糯米粉, 把(4)压入, 扣出, 摆在一片已涂抹上油的香蕉叶上。

6. 水滚后, 放入蒸锅以大火蒸15分中至熟。取出, 在芋头糕表层涂抹上少许油, 即可。

*食谱取自老媽子传统糕点

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