小金袋

老媽子獨有的小金袋 

明天就是3月8日婦女节，在这特别的日子里祝姐妹们四季平安喜乐……五福临门，事事顺心。

馅材料:

四季豆- 200g (切粒)

什菜 (冷冻) - 100g (用沸水泡软，沥干)

虾米 - 40g (冼净，剁碎)

蒜碎 - 1茶匙

食油- 1汤匙

调味: 盐 - 1/2 茶匙，糖 - 少许 (依个人口味调整)

做法:

1. 锅里烧热1茶匙油，放入蒜碎和虾米爆香，加入什菜和四季豆炒匀，再加入调味料和撒入小许水炒均匀，试味，盛起备用。

皮材料:

番薯 - 100g

木薯粉 - 100g

糯米粉 - 100g

食油 - 11/2汤匙

做法:

1. 番薯切片，放入盘里以大火蒸至熟软 (约20分钟)。待凉后，加入100ml 水，用搅拌机搅成泥。

2. 把木薯粉加入食油，倒入120ml滚水，快速搅拌成团。(水一定要大滚)

3. 等粉团凉后，加入糯米粉和番薯泥搓成团。

4. 工作台上撒小许木薯粉，把粉团(3)，慢慢揉搓均匀成光滑粉团。

5.把粉团分切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模切成圆片，包入馅料，折成小金袋形(如同饺子折法)

6. 把做好的小金袋放在塗上油的香蕉叶上，以中火蒸8-10分钟。

7. 在蒸好的小金袋上塗上小许油，即可享用。配上辣椒酱或甜黑酱油更美味!

*更新更变是身為糕點師傅的首要任務。

食譜來自 #老媽子傳統糕點

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