2022年6月3日 星期五

螺旋咖喱角

螺旋咖喱角

水皮材料:
150 g 面粉
25 g 植物油
半汤匙 糖粉
1/4 茶匙盐
65 g 水

油酥材料:
90g 面粉
55 g 无盐牛油

咖喱馅材料:
鸡肉 100 g (切丁)
马铃薯 200 g (切丁,蒸10分钟)
咖喱粉 3 汤匙
咖喱叶 2 辨
糖和盐 各 1 茶匙
清水 5 汤匙
油 5 汤匙

捣碎材料:
小葱头 6 粒
蒜头 5 辧

做法:
1. 锅中倒入油烧热加入捣碎材料和咖喱叶炒香,加入咖喱粉翻炒均匀,加入鸡肉丁和马铃薯丁、糖、盐、清水炒至入味,盛起待冷备用。

制作水皮和油酥皮:
1. 把水皮材料拌匀,水慢慢加入,揉搓至无干粉,盖好休息20分钟。平均分割成5个小面团。
2.把油酥皮材料拌匀成团,平均分割成5个小面团。
3. 取出1粒水皮,包入1粒油皮,捏緊封口,滚圆,封口向上,用手压扁,用干面棍擀成牛舌状,卷起,放直,再擀长,卷起。
4. 把卷好的面团,从中间切开成2个,切口向上,
 用手压扁,擀成圆形,翻面,(有螺旋纹向下,滑 面向上)。
5. 在滑面放上馅料捏緊封口,捏出花纹。
6.锅中的油烧热后放入咖喱角,中火煎至两面金黄色捞出沥干油待凉后即可享用。

作品经由May Ng

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