#代代相傳 -Goh Xiao Ching
豆沙饼
这个豆沙饼豆沙饼小小一粒也叫淡汶饼，虽然很多工但是却非常香脆，咸甜适中的内陷，好吃😋
馅料:去皮绿豆瓣250克
幼糖100克
小葱4粒切细
食用油4汤匙
盐1个半茶匙
胡椒粉半茶匙
做法:把绿豆瓣洗净浸水4个小时，沥干水倒入蒸
盘放入蒸锅用大火蒸40分钟至软取出用hand mixer打
至滑。锅里加入油小火爆香葱头丝，葱头丝呈金黄色捞
起备用。绿豆蓉倒入油锅加入糖盐和胡椒粉小火拌炒
至干加入葱头丝拌匀盛起待冷，然后把馅料平均称每粒
20克一粒备用。
皮料:（水皮）👇
普通面粉180克，糖粉35克，猪油70克，清水65克。
（油酥）👇
普通面粉120克，猪油60克。
做法👉1把水皮材料搅拌均匀搓揉成光滑面团休面20分钟。
再把油皮材料拌匀收冰箱冷藏。
👉2把休面好的水皮和油皮个自分割成24等
份搓圆。再把水皮包入油皮盖上保鲜膜。
👉3 取一粒面团按扁从中间杆上再从中间杆下呈一个椭
园型卷起再杆成长条型卷起，全部整型好再从新拿起第一粒重复这个动作，然后休面20分钟。
取一个休面好的面团从中间按压四边角捏紧压扁用
杆面棍杆成圆形包入豆沙馅用虎口收口捏紧排在烤
盘上。准备一粒蛋黄加少许清水搅拌均匀过筛后把
每一粒刷上蛋液。预热烤箱180度。
👉4放入已预热烤180度烤30分钟再转200度5分钟。
出炉待凉收进密封盒。烤箱温度只共参考。这个食谱可以做24粒～
（食谱来自网络）
沒有留言:
張貼留言