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脂肪增加癌症風險

多元文化的研究顯示：高脂肪攝入量的人群，結腸癌和乳腺癌的死亡率最高。而低脂肪攝入的人群則相反。採用移民的研究，能幫助排除基因因素的影響。

很多的研究表明，脂肪能促進某一種癌症的發生，同時也可能促進已經有其他類型的癌症患者新形成乳腺癌的風險。

雖然這些跟脂肪的總攝入量有大的關係，但有證據顯示，動物性脂肪比植物性脂肪的危害性更大。

英國劍橋大學的著名研究學者SheilaBingham博士發現，肉類與結腸癌的關係比其他任何因素都密切。

此外，也與前列腺癌和卵巢癌具有密切的關係。

脂肪在人體中具有很多的作用。它能增加激素的產生，從而促進的乳腺癌的形成。

同樣，它也能刺激膽汁酸的分泌，而提供結腸癌的風險。

在美國的飲食結構中，脂肪所佔的營養比例約達到37％。

國立癌症中心建議人們應該把該比例降到30％。然而，研究表明，要達到一定的防癌效果，脂肪的攝入比例應該是遠低於30％。 10％至15％或許是最合適的。

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