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茄子 對人體是好是壞 聽說它含有毒素！！

▼問題：是不是吃了茄子會對皮膚不好？因為它有毒素？
那茄子都一點營養成份都沒有嗎？

從小就被媽媽說茄子不要吃太多的我....在此先謝謝願意幫我解答的人

▼解答：

茄子亦蔬亦藥，無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。但是，如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：

1.皮膚過敏性體質者應該少吃。

2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。

3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。

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▼飲食

茄子最主要的食療功效是強化血管、防腦溢血、防止動脈硬化、降血脂，以及降膽固醇。

可惜大部分人炮製茄子食譜都用上錯誤方法－－茄子是瘦物，用大量油炮製，食療效果反不好。

正式魚香茄子的做法是用魚香草加陳醋煮成，這才是真正茄子食療的炮製法。

紫茄子食療益處還有補腦和增強記憶力，減低腦部疲勞之效。紫茄子含豐富維生素P，也含龍葵素，有很好防癌功效。很多書籍都介紹茄子為癌症病人的輔助食品，即使白烚也是嫩滑可口的食物。

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▼茄子抗癌減肥

茄子是屬於瓜豆類的傳統蔬菜，擁有醒目的黑紫色和獨特的風味，北方人習慣做燒茄子，南方人則喜歡蒸熱後做涼拌菜。

本品為茄科植物的果實，性味甘、寒，成分以醣類為主體，含蛋白質、脂肪、鈣、磷以及維生素B、C、P，茄子纖維中含皂草甘。種子中含龍葵量高，能抑制消化道系統癌細胞的增殖;元代忽思意著的《飲膳正要》謂「茄子鰻頭」，就用作抗癌病患的常用食物。

茄子又名酪酥。品種有白茄、紫茄、青茄三種。論其質量，要以自茄、紫茄為佳。茄肉軟嫩、清淡，只要稍加烹調便色、香、味俱佳，是家常喜愛的佐餐菜。

茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評，如《本草綱目》、《隨息居食譜》均談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。

茄子中所含的皂草甘具有降低血液膽固醇的效能，且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感，常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。

茄子含維生素P，在蔬菜中可謂出類拔萃，而它能增強機體細胞問的黏著力和毛細血管的彈性，減低毛細血管的堅韌性及滲透性，防止微細血管破裂出血，類似中醫理論中屬於活血化瘀成分，可消除血栓，使血液循環順暢，故有防止血管粥狀硬化及防治高血壓的特殊功能。

參考資料：現為桃園大昌中醫診所院長所寫之文章

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茄子跟梨子排出致癌物質
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