Kapitan Chicken甲必丹鸡

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#失传的味道 

這道娘惹菜餚是我的最愛，配什么都好吃。很感謝Chef Paul

用心的教學和食譜。

【Kapitan Chicken】By Chef Paul

[甲必丹鸡] 谢谢Chef Paul

甲必丹鸡咖喱食谱:

Ayam Kapitan recipe:

食谱源自/Adopted from Chef Paul Kitchen 

- 鲜鸡/Fresh chicken 1pc (approx. 1.6kg)

- 椰浆/Coconut milk 60gm

- 枫干叶丝/Kaffir lime leaves 4pcs

- 香茅/Lemongrass 3pcs

香料/Kapitan Spice recipe:

- 红辣椒 /Red chili 105gm

- 红指天椒/Red chili padi 2gm

- 石古仔/Candlenut 13gm

- 葱头仔/Shallot 125gm

- 南姜/Galangal 50gm

- 黄姜/Turmeric 6gm

- 峇拉煎/Belacan 10gm

- 亚三膏/Assam paste 30gm

（将亚三膏加1对1的水，搅拌均匀，把亚三籽滤掉/Dilute Assam paste with water on 1:1 ratio, discard seeds and retain the juice）

- 盐/Salt 2gm

- 糖/Sugar 5gm 

详细制作内容，请参考以下视频：

https://fb.watch/6-rAj1TITQ/

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