2021年12月23日 星期四

洒香杂果蛋糕

酒香杂果蛋糕。。。
食谱来自Jaclyn San娘娘
A 材料:
牛油 250g (杰克琳用金桶牛油)
黄糖 80g Brown Sugar
B 材料:
全蛋 4粒
黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友,黄糖可以放到100g)
C 材料:
低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)
发粉 1tsp
D 材料:
杂果干 300g ( 可以随意加减份量)

做法:
1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或2个星期。(杂果中的红青小粒粒我只泡8个小时,泡太久会褪色,做出来的蛋糕美那么鲜艳)。准备做蛋糕的时候先滤干,从250g的低粉中拿出大约40g的低粉和杂果混合,备用。
2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白松发,备用。
3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。
4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。
5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀,最后加入杂果用刮刀搅拌充分均匀至无粉粒状。
5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内,轻轻震一下烤盘,放入预热烤箱,150度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考)
6. 来到这个步骤,如果你不喜欢太浓郁的酒味,其实蛋糕可以享用了。如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。
7. 蛋糕出炉后,马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Brandy酒, 等蛋糕冷却后,用铝纸/锡纸包好,放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。

冷藏后拿出来十分钟后即可吃。
~冷冻后,前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小时就可以吃了~

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