苏打饼炸肉丸

苏打饼炸肉丸

材料

绞肉1kg

沙葛1/2粒（切碎）

蒜头5瓣（剁碎）

葱头5粒（剁碎）

红萝卜1/2条（切碎）

红辣椒1条（切碎）可以不放

苏打饼10片（压碎）

鸡蛋1粒

调味料

盐1 1/2茶匙

生抽1 1/2汤匙

胡椒粉1茶匙

五香粉1茶匙

麻油1茶匙

粟粉4汤匙

做法

1）混合全部材料和调味料至均匀，挞到肉团起㬵。

2）把肉团搓成肉丸，排放已塗了油的盘子里。

3）热油锅，炸至金黄色即可。（在炸的时候要翻一翻，这样炸出来的肉丸才会熟透及颜色均匀。）

温馨提示：在炸肉丸之前先沾上少许粟粉才下油锅炸，这样可以锁住肉汁吃起来更加美味

【奶油排骨王】

【奶油排骨王】

材料：

肉眼～500克（切片）

白兰他牛油～2汤匙

咖哩叶～2条

小辣椒～2条

咖哩粉～半小匙

盐～少许

白糖～少许

淡奶～200克

蒜米～3瓣

玉米粉～适量（沾上粉）

腌料：

盐～少许

麻油～少许

蚝油～1汤匙

胡椒粉～少许

料洒～少许

鸡蛋～1粒

做法：

1.把肉眼洗净切片大概5cm厚，用刀背把肉片前后拍松，加入腌料腌製1小时。

2.肉片沾上玉米粉，下锅炸至金黃色，备用。

3.烧热锅，加入牛油，爆香蒜米、咖哩叶和小辣椒。

4.倒入淡奶、咖哩粉、盐和糖滚后会浓稠就转小火，再把炸好的肉倒入拌均匀，可盛起，享用。

❤️作品：M Fang Ng

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💜功夫糕手爱下厨💜

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蘇打餅芝士蛋糕

你用苏打饼做过cheese cake吗？很容易的叻！我教你啦！

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MCO🇲🇾在家製作超好吃｜蘇打餅芝士蛋糕

蘇打餅芝士蛋糕

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材料

奶油乳酪150克

煉乳 130克

牛奶 50克

燕麥 30克

蘇打餅125克

牛奶 適量（用來泡軟蘇打餅）

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製作過程

1.將奶油乳酪隔水加熱融化至軟

2.將煉乳及牛奶加入攪拌均勻，完成備用

3.準備一個盒子或者模具，要可以脫模的哦

不行的話旁邊剪烤焙紙隔著

4.準備一個有點深度的盤子，倒入牛奶，蘇打餅泡牛奶

有沾到就可以，開始第一層放入蘇打餅

尺寸如果不行，一樣稍微用刀子修一下

一層蘇打餅放完就放剛剛做好的奶油乳酪湖鋪平一層

在疊上蘇打餅，重複以上的步驟至麵糊用完

5.最後剩下一點點麵糊倒至最頂

灑上燕麥鋪平，放進冷凍庫4-5小時

6.拿出來後脫模，直接切，會比較好切

（切的時候注意安全）

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這款的配方真的超級好吃

甜而不膩 乳酪味相當重～

快來準備整家人的下午茶吧

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YT有口述教學》可類鵝呃Claire

❤️焦糖巴斯克芝士蛋糕❤️

❤️焦糖巴斯克芝士蛋糕❤️……by TSL

食谱：copy

谢谢Katherine Kwa老师的分享

Ingredients :（我做一半份量6寸模型）

500g cream cheese （奶油芝士）

100g caster sugar （细砂糖）

5 eggs （鸡蛋）- grade A（我用两颗全蛋一颗蛋黄）

20g plain flour  （普通面粉）（我用玉米粉））

250ml whipping cream （动物性鲜奶油）

 

Salted caramel sauce  （海盐焦糖酱）：

150g sugar （砂糖）

50ml water （水）

150ml whipping cream （动物性鲜奶油）

3/4 tsp sea salt （海盐）

https://youtu.be/68tp21LZDk0

❤️台式风梨酥❤️

❤️台式风梨酥❤️...by TSL

台湾版本我用辣妈的食谱

参考辣妈的食谱

食谱copy&paste回来的

材料

奶油 150g

糖粉    60g

蛋黃    2顆

低筋麵粉 280g

奶粉       20g

現成鳳梨餡 300g (每顆內餡25g)

使用模具 SN3544

1.奶油軟化之後，打均勻，加入過篩的糖粉攪拌均勻

2.加入蛋黃，再度攪拌均勻

3.加入過篩的麵粉與奶粉，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜入冰箱休息10分鐘

4.將麵團分成每個35g, 並且稍微整成圓形, 鳳梨餡一顆25g

5.將麵團壓扁, 放讓鳳梨餡, 包起來,放入烤模, 把烤模壓平.

6. 烤箱預熱190度, 完成之後, 烤約12-15分鐘,底部上色之後 翻面再烤約4-6分鐘, 就可以囉! 如果鳳梨酥小一點, 要縮短烘烤時間喔！

➡️我的模型皮25g。馅料12g

https://youtu.be/PdAoFOozwOo?t=8

#造型馒头醒狮造型馒头

#造型馒头

醒狮造型馒头

花了好久的时间才完成😂😂😂

材料：

300g 中筋面粉/包粉

25g 细砂糖

1.5g 酵母

6g 玉米油

150ml +-牛奶 （视面粉的吸水性做调整）

少许 蝶豆花粉

少许 南瓜粉

少许 可可粉

少许 食用金色素

少许 食用红色素

少许 竹炭粉

30 g 红豆沙馅

做法：

1. 材料全部拌匀，用厨师机来揉面团至光滑细腻，切开无大气孔（大约10-12分钟）。

2. 取出揉好面团，排气分割，分割面团，面团分别调入颜色，做出造型。

3. 造型做好放入蒸笼里盖好，发酵至双倍大，冷水上锅蒸，水煮开后转中火，蒸10-12分钟，蒸好焖5分钟才打开盖子，馒头就做好了。

作品经由May Ng

芋頭巧1.芋頭一顆（一半刨絲一半切丁）、香菇絲、蝦米、絞肉（因各人調整）、胡椒粉、適量鹽、少許糖、醬油、香蔥（油）2.糯米粉600g在來米粉300g熱水適量做法：把材料1.放入炒鍋炒至絞肉熟，倒入材料2.拌勻，熱水慢慢加入揉成糰後捏造成月彎型外表可抹上一層植物油（沙拉油）滾水後放入蒸籠中火蒸15－20分鐘。

芋頭巧

1.芋頭一顆（一半刨絲一半切丁）、香菇絲、蝦米、絞肉（因各人調整）、胡椒粉、適量鹽、少許糖、醬油、香蔥（油）

2.糯米粉600g在來米粉300g

熱水適量

做法：把材料1.放入炒鍋炒至絞肉熟，倒入材料2.拌勻，熱水慢慢加入揉成糰後捏造成月彎型外表可抹上一層植物油（沙拉油）

滾水後放入蒸籠中火蒸15－20分鐘。

🎄聖誕三色土司🎄

🎄聖誕三色土司🎄

大家的聖誕節是如何過的？雖不是基督徒，但記憶中的聖誕節每年都跟大女兒一起佈置聖誕樹、包禮物，晚上偷偷和老公把聖誕禮物放在女兒的大大聖誕襪裡，一大早就會聽到女兒的歡呼雀躍聲-收到聖誕老公公的禮物了🎁

回憶結束🥰….小孩大了都在外地，聖誕前夕和老公一起做做烘焙覺得也不錯喲！😀

好久没做土司心很大又想有聖誕元素那就做三色土司吧！

冬天真的不好發酵，突發奇想，試試一個放電鍋，一個放烤箱發酵；忙著去4樓拜拜（冬至）！放電鍋的過發了！雖有小小遺憾…不過没關係切開看到美美的*紋路*還是開心😃

烘焙不為別的做自己開心又釋壓就好！

*檢討自己這次敗筆給大家參考：

1.麵糰量太少一個才400g，至少要450-500g

2.放電鍋不適合，温度太高不宜放久易過發，（但饅頭發酵時間短很ok喲！），放烤箱發酵也ok!

3. 要達到穩定發酵不過發另一方法：整型完放麵包機發酵後烤也很棒喲！）-之前分享過！

4.没專業設備，冬天做土司相較一般做麵包真的耗時不少喲！

5.白麵包vs土司時間比：麵包先低温發酵過，整型後發烤完約只用45分，白土司約至少80-90分，當然喜歡土司者就不會在意時間長短囉以上純分享！祝大家聖誕快樂🤶🎄

#聖誕節

#三色土司

#電鍋發酵

#烤箱發酵

#烘焙華爾滋

陳素惠

鄭財河

香脆杏仁饼 Almond Biscotti

香脆杏仁饼 Almond Biscotti 

食谱来自Katherine Kwa 老师

材料 :

蛋白 4粒（我用152g)

幼糖 100g

普通面粉 120g (过筛)

塔塔粉 1/4茶匙

杏仁粒 150g 

(预先烘香整粒 , 备用)

做法 :

 1) 将蛋白打至起泡 , 加入塔塔粉 , 徐徐加入幼糖打至硬 , 再慢慢拌入普通面粉及烘香整粒的杏仁 , 拌均匀。

2) 准备一个长方形烤盘 (12×4寸) , 铺上烤纸 , 倒入蛋白面糊 , 铺平 , 送入烤箱以170度烤35分钟至微黄色熟为止 , 取出待冷 , 盖好放入冰箱冷藏一天。

3) 隔天取出 , 用利刀切成薄片 , 排在烤盘上 , 以130度烤25分钟或烤到饼干是干及脆为止即可。

注：我用180度20分钟

芝士曲奇

#芝士曲奇

超好吃😋

饼干香酥带一点咸😃

咬一口满口芝士香,超满足🥰

~芝士曲奇~

材料:黄油100g , 糖粉50g , 蛋液30g , 盐4g , 

         低筋面粉190g , 马苏里拉（mozzarella）         

          100g.

做法:➡加入黄油,糖粉,盐搅拌至黄曲颜色变线体 

              积膨大分次加入蛋液

         ➡继续打发至蓬松细腻状态

         ➡筛入低筋面粉翻拌均匀

         ➡加入芝士碎，用手揉成面团

         ➡搓成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

              30分钟

         ➡将面团取出切成5毫米的薄片

         ➡放入预热烤箱中层上下火165度

               烤20~25分钟

         🥰美味芝士饼干就烤好啦！

💞古早味椰子饼💞

💞古早味椰子饼💞

非常有古早味的椰子饼,唤起童年的回忆...简单的椰子饼, 都可以吃的津津有味....

🌹食谱来自:刘三姐

材料:

白色面包糠 - 90g

新鲜椰丝 - 180g

有盐牛油 - 40g ( 溶化)

幼糖 - 50g

水 - 30g

做法:

1) 面包糠用干不粘锅，开中小火不停搅拌，抄至金黄色，大约5-8分钟，备用。

2) 新鲜椰丝也同样用干不粘锅拌炒至金黄色。大约15分钟，备用。

3) 把幼糖，水，溶化牛油，倒入抄好的面包糠和新鲜椰丝，拌均。

4) 放入模，按压成型，排在烤盘里。160度烘20-25分钟至金黄色。

6) 冷却后，收入玻璃罐里。

咖啡饼干

適合在下午茶配上的咖啡餅乾

口感香酥～味道濃郁☕️

我最喜歡咖啡餅乾的味道🤩

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材料Ingredient

牛油Butter 70g

鹽Salt 1g

糖粉Icing sugar 38g

即溶咖啡粉Instant coffee powder 8g

牛奶Milk 30g

低筋麵粉Cake flour 100g

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烤箱溫度攝氏150/150，時間20-23分鐘

奶香面包

奶香面包～食谱来自 Lim Buck Cheng ❤️

（一次发酵法）

#简易操作 #超级拉丝 #松软可口😍😍

材料：

高筋面粉 320 g

低筋面粉 80 g

奶粉 25 g

细砂糖 40 g

冷牛奶  ＋- 200 g 

鸡蛋 1 个 （50 g）

盐巴 3 g

酵母 5 g

无盐奶油 60 g

做法：

1）除了无盐奶油，将所有材料放入面包机桶内，按面包机和面功能30分钟，15分钟后加入无盐奶油。

2）搅拌好的面团直接取出，揉圆，用擀面棍擀开成直径大约36cm的圆形，分割成16等份，取一份面团用擀面棍擀平，拉长尾端。轻轻从上向下卷起来，不可卷太紧，排入烤盘。（我用12" x 12"烤盘）

3）在完成造型的面包面团表面喷上少许清水，放入已关掉电源的烤箱里让它发酵至双倍大。（大约50分钟）

4）将发酵好的面包面团表面刷上一层蛋液，放入已预热的烤箱里以190度烘烤15 - 20分钟。面包出炉后在表面刷上一层薄薄的融化奶油。

泡芙

10M+宝宝辅食｜自制宝宝健康小零食｜简单好吃❗️

今天就来分享6款简单快手小零食

❗️一岁以内宝宝不加糖

❗️根据自家烤箱脾气 来调整烤箱温度和时间

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🌈奶香红薯条：

🥣食材：红薯适量、鸡蛋1个、玉米淀粉10个、奶粉1勺

⚠️可以不放芝麻

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🌈蔓越莓酸奶片：

🥣食材：无糖酸奶14g、奶粉60g、蔓越莓适量

⚠️酸奶选择无糖或有糖都可以，一岁以内选无糖

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🌈泡芙：

🥣食材：低筋面粉70克、玉米油（或辅食油）25克

水120ml、鸡蛋2个

⚠️鸡蛋最后不一定全部用完，少量多次添加

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🌈虾条

🥣食材：虾仁45克、米饭60克、水40克、胡萝卜适量

⚠️我烤出来的是外酥里嫩，想要再酥脆一点，时间在加长些，注意观察 别糊了

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🌈香蕉脆片：

🥣食材：香蕉1根、玉米淀粉10克、鸡蛋1个

⚠️香蕉切成3到4mm。外酥里嫩的口感

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🌈鸡蛋小饼干：

🥣食材：低筋面粉70克、辅食油30克、鸡蛋2个、糖10克、奶粉3勺、黑芝麻5克

⚠️一岁以内不放糖。可以不放芝麻，根据自己的喜好

姜饼

姜饼

材料：

125克 牛油

50克 黄糖

1粒 鸡蛋

70克 转化糖浆

350克 中筋面粉

1茶匙 泡打粉

1茶匙半 肉桂粉

1茶匙半 姜粉

半茶匙 混合香料

糖霜：

100克 糖粉

20g 牛奶

（全部材料混合均匀，放入挤花袋，分成三份，加入少许青色素和红色素）

做法：

1. 牛油和糖打发，加入糖浆和鸡蛋，然后再加入面粉搅拌成团

2. 用擀面棍擀成0.5cm的厚度，用模型印出形状。

3. 预热烤箱，以160度烘烤20分钟（根据饼干的厚薄度调整时间，温度仅供参考）

造型馒头

#造型馒头

一蓝玫瑰祝福语 含苞待放娇滴滴

羞涩的初绽之谜 优美典雅与感激

材料:

包粉300g 

糖50g

清水150ml

金瓜粉一点点

紫薯粉一点点

紅鞠粉一点点

抹茶粉一点点

蝶豆花粉一点点

酵母3g

做法:

1)材料全部拌匀，分别放入天然色粉，揉至光滑醒10分钟，排气分割滚圆，各自擀成小圆片，做出玫瑰造型。

2)等待发酵4O分钟左右。

3)冷水进鍋，水滚算起蒸10分钟卽可，熄火5分钟后才开盖。

By 珍妈Tan Ai Tin

坚果麦芽糖粉饼

＃坚果麦芽糖粉饼

材料:

麦芽糖粉：250g

太阳花籽:120g

杏仁片 :250g

南瓜子:120g

黑芝麻:25g

白芝麻:25g

做法:

将全部材料混合均匀，用茶匙放入模子，以 150度烤 8-10 分钟即可。

洒香杂果蛋糕

酒香杂果蛋糕。。。

食谱来自Jaclyn San娘娘

A 材料：

牛油 250g (杰克琳用金桶牛油）

黄糖 80g Brown Sugar

B 材料:

全蛋 4粒

黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友，黄糖可以放到100g）

C 材料：

低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)

发粉 1tsp

D 材料：

杂果干 300g ( 可以随意加减份量）

做法：

1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或2个星期。(杂果中的红青小粒粒我只泡8个小时，泡太久会褪色，做出来的蛋糕美那么鲜艳)。准备做蛋糕的时候先滤干，从250g的低粉中拿出大约40g的低粉和杂果混合，备用。

2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白松发，备用。

3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。

4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。

5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀，最后加入杂果用刮刀搅拌充分均匀至无粉粒状。

5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内，轻轻震一下烤盘，放入预热烤箱，150度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考）

6. 来到这个步骤，如果你不喜欢太浓郁的酒味，其实蛋糕可以享用了。如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。

7. 蛋糕出炉后，马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Brandy酒, 等蛋糕冷却后，用铝纸/锡纸包好，放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。

冷藏后拿出来十分钟后即可吃。

～冷冻后，前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小时就可以吃了～

#天然龟粿🐢🐢

群友们大家下午好💕😍

今天也是天阴阴希望别再下雨了‼️☔

做些龟粿今晚请朋友品赏🐢🐢😆

原味黄番薯与斑斓的结合💕💕

番薯多些柔软又好吃🍠🍠😋

看了👀是不是心情美美哒⁉️😆

#天然龟粿🐢🐢

#有食谱🌸🌸

 材料：

黄番薯250克（蒸熟压成泥）

糯米粉300克

食油4大匙

白糖2大匙

香蕉叶适量

斑斓汁150克

注：👇份量分两种颜色的龟粿🐢🐢

原味：水75克

斑斓味：斑斓汁75克。

馅料：自己喜欢

 

做法：

1）把所有的材料一起揉均，然后搓成不黏手的面团。

2）面团分割成剂子，包入馅料按入模型中敲出，放在香蕉叶上，摆入蒸盘里。

3）水滚后，以中小火蒸13分钟就大功告成啦！

祝大家：下厨愉快💕

喜板

班兰喜板

材料：

糯米粉 125g

面粉 125g

幼糖 75g

班兰汁 165g (慢慢加，可以揑成团就可以)

玉米油 15g

酵母 1茶匙

 做法：

1) 将全部材料(除了玉米油)拌均匀搓成软团,最后才加入玉米油搓至光滑表面

2) 分割成8个，1个61g，手掌心摸点油拿一小个面团搓圆放在香蕉叶上按扁

3)做好放在边温室内发酵至两倍大，感觉面团轻轻，就是发酵好了

4)预热水沸，上锅用中火蒸15分钟，关火把盍开一小缝等5分钟才把锅盍打开，这样蒸出來的喜板就美美咯