香脆杏仁饼 Almond Biscotti
食谱来自Katherine Kwa 老师
材料 :
蛋白 4粒（我用152g)
幼糖 100g
普通面粉 120g (过筛)
塔塔粉 1/4茶匙
杏仁粒 150g
(预先烘香整粒 , 备用)
做法 :
1) 将蛋白打至起泡 , 加入塔塔粉 , 徐徐加入幼糖打至硬 , 再慢慢拌入普通面粉及烘香整粒的杏仁 , 拌均匀。
2) 准备一个长方形烤盘 (12×4寸) , 铺上烤纸 , 倒入蛋白面糊 , 铺平 , 送入烤箱以170度烤35分钟至微黄色熟为止 , 取出待冷 , 盖好放入冰箱冷藏一天。
3) 隔天取出 , 用利刀切成薄片 , 排在烤盘上 , 以130度烤25分钟或烤到饼干是干及脆为止即可。
注：我用180度20分钟
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