班兰糯米糍粑

#代代相傳 -丘才娇

班兰糯米糍粑

农历十月初一，客家人有句俗语叫

         (十月朝，糍粑碌碌烧)

    (碌碌烧)是指热气腾腾的意思。

对于上了年级的客家老人家说，一个个白嫩嫩，圆滚滚，绵软香甜的糍粑，吃每一口都有美好的回忆。

每年的十月初一，都有不少华族用糍粑来祭拜神明。

材料：

糯米粉250克

木薯粉50克

幼糖50克

班兰叶8片

清水300ml

玉米油1/2汤匙

糯米粉60克(炒熟用在手粉)

花生馅料：

花生350克(炒香搅碎)

糖粉50克

两种材料拌均匀

皮料做法：

1 )班兰叶和清水放入搅拌机搅碎，过滤出班兰汁。

2 )把幼糖加入粉类拌均匀，加入班兰汁和玉米油搅拌无颗粒。

3 )把粉糊倒入搽了油的蒸盘，放入蒸锅，以中火蒸30分钟，取出待凉。

4 )穿手套，把蒸熟的皮料搓至光滑。

5 )分割每份50克揉圆，放在炒熟的糯米粉上，这样才不会黏手。

6 )把皮料按成圆片，包入花生馅收口捏紧沾上干粉。

7 )把做好的糍粑收进塑胶盒，免得接触空气过久导致皮硬而影响口感。