#代代相傳 -丘才嬌
老婆饼
香喷喷的老婆饼,是家人的最爱哦!饼皮酥松掉渣,馅心滋润软滑,味道甜而不腻,一粒粒的芝麻吃完后还感觉唇齿留香,超棒哦!
水皮材料:
面粉220克
糖粉20克
猪油60克
清水80克
油皮材料:
面粉160克
猪油80克
老婆饼馅材料:
冬瓜糖300克(搅成泥)
糯米粉200克 (炒香)
干椰丝30克
糖粉50克
白芝麻50克(炒香)
玉米油40克
热水130ml
老婆饼馅做法:
1 )糯米粉和糖粉倒入大碗里,加入热水拌均匀,玉米油倒入拌匀,冬瓜糖,白芝麻和干椰丝也加入一起拌成团,收进冰箱冷藏两个小时。
2 )把老婆饼馅分成16份,揉成圆形备用。
水皮油皮做法:
1 )水皮面团,把糖粉,猪油和面粉拌均匀,清水慢慢加入成团就可以,休面20分钟。
2 )油皮面团,把猪油加入面粉拌成团即可,休面20分钟。
3 )水皮面团和油皮面团各分割16份揉圆。
4 )把一份水皮面团按薄,包入一份油皮面团揉圆,休10分钟。
5 )把面团按扁擀长,从下卷起,重复步骤两次,擀完休面15分钟。
6 )卷好的面团用手指在中间按下,两边合起朝下,擀成圆薄片,包入馅料捏紧,收口朝下,再按扁,排在铺了油纸的烤盘,完成后用刀在表面割两条线,搽上蛋黄液,撒上芝麻。
7 )预热烤箱180度,烤35分钟至金黄。
( 温度与时间只供参考,自己拿捏 )
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