蜂巢炸芋角

#代代相傳 -Nana Tee

蜂巢炸芋角

第一次学习做炸芋角

我做叉烧馅

详细做法请参考老师直播链接

(蜂巢炸芋角)

食谱来自：Steve Ang Chef Steve Ang老师

:材料： 

注明：烫澄面粉的沸水，是没有分量

要一边慢慢加入搅拌，有点成团就好了

澄面                            -200gm

芋头                            -400gm 

白奶油                        -200gm                                                 

内馅材料:

素肉/叉烧/肉碎        -300gm 

大葱                           -50gm 

冬菇粒                       -50gm 

调味料：

五香粉                       -1匙盐

糖                               -1茶匙

盐                               -1茶匙

生抽                           -1汤匙

黑酱油                       -调色      

            

:做法： 

1.将芋头洗净，削皮后切薄片，大火蒸20分钟，搅拌成芋泥，备用

2.开锅热水将澄面烫熟搅拌均，慢慢加入芋泥中成面团，待冷大约5分钟，最后加入白油，搅拌均匀后放即为芋头面糰，就可.

3.把素肉用滚水汆烫过，起油锅加入调味料一起炒香，最后用生粉勾芡，再放入冷冻库中，凝结成馅料备用.

4.芋头面糰用桿面棍桿开成圆片状，将每一张芋头面皮中间都包入馅料 捏合成饺子形，四周用手整理压平即可做好1备用。 热油锅至160-180℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮丝，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状就可.