迷你缽仔糕～軟滑可口（6迷你小碗)

迷你缽仔糕～軟滑可口（6迷你小碗)

材料：

粘米粉 92g

木薯粉 8g

澄麵 8g

水125g

糖 90g

水 250g

紅豆(隨意)

紅豆煮熟備用

煮紅豆方法：

首先將紅豆洗乾淨，用水浸3小時以上，放入煲，加水至1.5倍高，用大火煮滾，不可攪動，熄細火煲30分鐘，放入保温煲過夜，就有外表原粒，但內面已起沙的紅豆。切忌加糖，否則不能起沙。

砵仔糕做法：

1）用125g水分兩次加入粉中，將粉攪匀至無粉粒，備用

2）用250g水煮溶片糖即可, 切忌過火

3）將滾的片糖水慢慢倒落粉糊攪勻，閒置15分鐘或以上

4）先預備足夠的水，放人小碗一起蒸直至水滾，碗仔就夠熱了。

5）將粉漿再攪勻，輕輕倒入小碗內, 放入適量紅豆，

6）蓋好用大火蒸15至18分鐘即成。

7）蒸好糕面的水會慢慢吸收的

8）砵仔糕凍了才好脫模