2022年6月10日 星期五
小金袋
老媽子獨有的小金袋
明天就是3月8日婦女节，在这特别的日子里祝姐妹们四季平安喜乐……五福临门，事事顺心。
馅材料:
四季豆- 200g (切粒)
什菜 (冷冻) - 100g (用沸水泡软，沥干)
虾米 - 40g (冼净，剁碎)
蒜碎 - 1茶匙
食油- 1汤匙
调味: 盐 - 1/2 茶匙，糖 - 少许 (依个人口味调整)
做法:
1. 锅里烧热1茶匙油，放入蒜碎和虾米爆香，加入什菜和四季豆炒匀，再加入调味料和撒入小许水炒均匀，试味，盛起备用。
皮材料:
番薯 - 100g
木薯粉 - 100g
糯米粉 - 100g
食油 - 11/2汤匙
做法:
1. 番薯切片，放入盘里以大火蒸至熟软 (约20分钟)。待凉后，加入100ml 水，用搅拌机搅成泥。
2. 把木薯粉加入食油，倒入120ml滚水，快速搅拌成团。(水一定要大滚)
3. 等粉团凉后，加入糯米粉和番薯泥搓成团。
4. 工作台上撒小许木薯粉，把粉团(3)，慢慢揉搓均匀成光滑粉团。
5.把粉团分切成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用圆形模切成圆片，包入馅料，折成小金袋形(如同饺子折法)
6. 把做好的小金袋放在塗上油的香蕉叶上，以中火蒸8-10分钟。
7. 在蒸好的小金袋上塗上小许油，即可享用。配上辣椒酱或甜黑酱油更美味!
*更新更变是身為糕點師傅的首要任務。
食譜來自 #老媽子傳統糕點
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咸香芋糕
#老媽子傳統糕點
新創 - 咸香芋糕
突破传统創新意，是老媽子的本性，身为糕点世家第三代的詩祺，不落俗套，领导媽媽们共同打造“代代相传”把最好的传承下去……
❤️ - 功夫重點是在如何料理竽頭糕皮層基質。
材料A: (面皮)
芋头 - 300克
木薯粉 - 120克
糯米粉 - 50克
盐 - 1/2茶匙
油 - 60毫升
水 - 100毫升
材料B: (馅料)
芋头 - 200克 (切小粒)
猪肉碎 - 100克
虾米 - 20克(泡软, 剁碎)
蒜头 - 3瓣 (剁碎)
食油 - 2汤匙
调味料:
盐 - 1茶匙
糖 - 1汤匙
麻油 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少许
做法:
1. 馅料: 先把芋头粒放入热油里用大火略炸至金黄, 捞起, 沥干油份。锅里烧热2汤匙食油, 用小火爆香蒜碎和虾米, 加入猪肉碎炒至松开, 加入芋头粒, 调味料和2汤匙水, 改用中火拌炒至肉碎熟透。盛起, 备用。
2. 把材料A里的芋头削皮, 切片, 蒸熟至软, 取出, 趁热压烂。加入其余材料揉搓成粉团。
3. 把芋头粉团分出每份30克, 搓圆, 用濕布盖好。
4. 取出一份粉团, 压扁, 做成碗形, 放入适量馅料, 包好。
5. 模子内洒上少许糯米粉, 把(4)压入, 扣出, 摆在一片已涂抹上油的香蕉叶上。
6. 水滚后, 放入蒸锅以大火蒸15分中至熟。取出, 在芋头糕表层涂抹上少许油, 即可。
*食谱取自老媽子传统糕点
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2022年6月9日 星期四
Kuih Keria
KUIH KERIA
Bahan-bahan:
🔹1 kg ubi keledek oren
🔹2 cawan tepung gandum
🔹1 sudu besar tepung beras
🔹1/2 sudu marjerin @ planta
🔹1 sudu kecil garam
Bahan sira gula :
🔹1 cawan gula
🔹1 cawan air
Cara-cara:
1. Basuh, potong dan rebus keledek sampai empuk. Biarkan suam kemudian lenyekkan.
2. Masuk semua bahan-bahan lain ke dalam bekas keledek yang dilenyek tadi. Uli dengan tangan sampai jadi doh yang tak melekat di tangan.
3. Sapu tangan dengan minyak kemudian bulat-bulatkan doh keria tadi. Kemudian tekan buat lubang ditengah-tengah seperti membuat donut.
4. Buat sehingga adunan kuih keria habis.
5. Panaskan minyak masak menggunakan api sederhana besar, kemudian goreng keria sampai nampak warna kuning keemasan.
6. Angkat dan toskan.
7. Untuk membuat sira gula, masuk semua bahan ke dalam kuali. Masak guna api sederhana hingga mendidih dan berbuih.
8. Kacau gula sampai pekat dan bertali kemudian tutup api.
9. Masuk kuih keria tadi gaul cepat2 supaya sira gula bersalut rata pada semua bahagian kuih keria.
10. Teruskan menggaul sampai gula tadi kering dan nampak kepingan putih gula bersalut pada kuih keria, siap untuk dinikmati.
*Jangan tutup bekas kuih keria yang sudah disalut dengan gula masa tengah panas ye nanti kuih jadi lembik dan gula cair.
Kredit : Siti Husni
🍢🍢自制鸡肉沙爹食谱！
🍢🍢自制鸡肉沙爹食谱！空气炸锅版🔥好吃满足😋
材料：
1公斤鸡肉 切成方块
半公斤牛肉 切成方块
需要搅碎的材料👇
-5粒大蒜
-1粒洋葱
-2片姜
-4把香茅
打碎上述的材料，然后将鸡肉和肉装入 2 个容器。
腌料：
*2汤匙 大茴香
*2汤匙 小茴香
*2汤匙 姜黄粉
*1汤匙 芫西粉
*14汤匙 白糖（可减少）
*3汤匙 红糖
*少许盐
做法：
1. 把所有腌料拌勻，加入肉块拌勻腌制
2. 然后放进冰箱里腌制一夜（腌越久越好吃越入味）
3. 用叉子在沙嗲上扎孔，放入空气炸锅，以180-200c的温度烤40分钟。
小贴士：如果要satay看起来更加有光泽，翻转沙爹并涂抹少许蜂蜜 + 水 + 香茅油。
花生酱食谱：
沙爹的腌料不要扔掉，加进去就好了
然后再加
10根干辣椒，炒香后捣碎
1根香茅
炒花生和磨碎
Air asam jawa
以慢火煨煮至花生酱变得浓稠。
食谱来自：Riena Eris
2022年6月8日 星期三
2022年6月7日 星期二
Sambal Pecal
Suka sangat..😋😋
Pecal 👍
Alhamdulillah.
Resepi Pecal Simple
Bahan2
kacang tanah RM2 digoreng ketepikan
goreng semua bahan2 👇🏻
ubi cekur seinci
bawang merah 5biji
bawang putih 5 ulas
serai sebatang
lengkuas seinci
lada padi hijau 5 batang
lada padi merah 2 batang
jika suka pedas lebihkan
3 helai daun limau purut
gula merah 3 sudu besar
gula pasir 3 sudu
asam jawa 1 sudu
bancuh dengan air masak 1 cawan kecil
garam secukup nya
cara2
belender bahan2 yg di goreng bersama separuh kacang tanah yg di goreng tadi bersama air asam jawa gula pasir gula merah & garam hingga lumat
kemudian
kisar kasar separuh lg kacang tanah tadi campur kan gaul sebati dengan kuah yg telah siap di blender
jika kuah pekat sila tambah kan air ikut cita rasa sebdiri... pandai2 ejas ok😍
📷 Foto & Air tangan : Noor Baini Bakar
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