2014年8月28日 星期四

Jelly Mooncake

Jelly Mooncake

   

    Ingredients

    • filling
      40g sago, soaked until plumped up
      300ml water
      100g caster sugar
      2 tbsp agar-agar powder
      10g cornflour
      1/4 tsp salt
      70g evaporated milk

      skin
      500ml water
      3 pandan leaves, shredded and knotted
      120g caster sugar
      2½ tbsp agar-agar powder
      1/4 tsp salt
      100ml thick coconut milk
      2 tbsp whipping cream
      1-2 drops violet colouring
      2 tbsp soaked chia seeds

    Method

    To prepare filling: Bring water to boil and add soaked sago. Keep boiling until sago turns transparent. Strain and rinse sago under running tap water to remove the starch. Drain well.
    Combine water, sugar, agar-agar powder, cornflour, and salt, in a pot. Stir and cook over medium low heat till it comes to a boil. Add in sago and evaporated milk, and continue to cook for 20 to 30 seconds.
    Pour mixture into plastic moulds and leave to set. Place in the refrigerator to chill and set firmly. Remove filling from the mould.
    To prepare skin: Place water, pandan leaves, sugar, agar-agar powder and salt in a clean pot. Cook over medium low heat until it comes to a boil.
    Add coconut milk, whipping cream, and colouring. Stir well, and continue to cook for 1 minute or until mixture is fairly thick. Discard the pandan leaves and remove pot from heat. Mix in the soaked chia seeds.
    Spoon a tablespoon of agar-agar mixture into a wet plastic jelly mooncake mould. Set aside for 1 to 2 minutes.
    Place a filling in the centre of the mould and add more agar-agar mixture to fill up the mould. Set aside to cool and then place in the refrigerator to chill and set completely.

    Jelly 月饼



    燕菜蛋黄:

    [器材]
    • 球状制冰模 1个,可做20粒

    材料A:
    • 白糖80克
    • 燕菜粉2tsp
    • 盐1/8tsp
    • 红萝卜100gm(切块蒸熟,趁热压成泥狀)


    草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼 


    馅料 :(B)
    •燕菜粉 - 2 tsp
    •jelly粉 - 1 tsp
    •幼糖 - 50g
    •清水 - 250ml
    •芝士- 40g ( cream cheese )
    •柠檬汁 - 2 tsp
    •鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )

    皮料 : (C)
    •燕菜粉 - 1 tbsp
    •jelly 粉 - 1 tsp
    •幼糖 - 100g
    •草莓乳酸饮品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink )
    •草莓filling - 100g ( 稍为用叉压烂 )

    做法 :
    1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
    2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
    3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
    蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
    4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
    5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
    6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。


    芒果乳格月饼

    馅料 :(B)

    •清水240ml
    •乳格 1杯
    •幼糖 60g
    •燕菜粉1 1/4 tsp

    皮料 : (C)

    •乳格饮料700ml
    •清水200ml
    •燕菜粉1tbsp
    •幼糖 60g

    做法 :
    1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
    2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
    3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
    蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
    4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
    5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
    6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。


    巧克力芝士燕菜月饼(芝士馅)

    馅料 :(B)

    • 清水130g
    • 鲜奶150g 
    • Cream cheese 50g 
    • 细糖 35g
    • 燕菜粉 1tsp

    皮料 : (C)
    (I):
    • 燕菜粉 2tsp
    • 清水 400ml
    • 黄砂糖 60g

    (II):
    • 淡奶100ml
    • 可可粉 2大匙
    • 玉米粉1tsp *我用蛋黄粉取代*



    外皮做法:
    1)材料(I) 事先拌匀,过滤备用。
    2)材料(II) 拌匀后,小火煮至滚。
    3)加入材料(I),再稍煮片刻。
    4)倒些许皮料在燕菜月饼模具,待表面稍凝固时,放入馅料燕菜。
    5)再继续倒入皮料燕菜填满模具。
    6)放入冰箱冷藏至凝固即可。

    温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼

    2014年5月7日 星期三

    東西少一點,更幸福!-幸福奶奶的生活整理術

    〔學會惜物愛物的整理術〕
    正視「物品」,著手整理
    為了讓自己生活得更舒適、每天都過得輕鬆自在,最需要的便是「整理」。你是否曾經有過以下經驗,一口氣將東西全部整理完,結果馬上又零亂不堪呢?整理得乾乾淨淨之後,還能繼續保持整潔,這才是「整理」。
    人生當中,沒有一天可以偷懶不整理的。
    整理,是為了方便下次使用。光是看起來乾淨整潔,並不是整理。乍看之下收納得井然有序,卻只是把所有東西往裡面塞,當然很快就會亂七八糟。所謂的收納,本來就是指有個固定收納的場所,並且將物品反覆從同一個地方拿出來、放回去。
    對物品的執著心
    我以簡樸生活為目標,平常始終謹記著「捨棄不要的物品」,但是一開始,還是很難做到。就算是好多年沒使用的物品,也一直認為「要用的時候就能派上用場」。
    然而,當難以丟棄的物品愈來愈多,我不禁心想,這並不是「愛惜物品」,只不過是對物品的執著心,而「難以捨棄」吧?
    我們本來就只要擁有需要的、重要的物品,並且捨棄不必要的。如果不這樣做,家中的物品只會有增無減。最後東西愈積愈多,不知該如何是好。甚至可能因為家裡的空氣不流通,所以也不想請朋友來家裡,明明是自己的家,卻連自己也不想回去。
    不需要堆積如山的物品,生活愈簡單愈好;只要擁有些許,也能過得無比享受。例如衣服,只要一想到「想穿那一件」時,馬上就可以拿出來穿。因為衣服愈少,愈容易管理。請試著減少既有的物品,扔掉不需要的東西,不要被物品壓垮,捨棄對物品的執著心,讓自己活得更自在吧。
    話雖如此,也不是請各位扔掉一切哦。自己的人生一路走來,總是會有想要保存下來的物品吧?物盡其用,才是物品的價值所在。因此,必須好好認清自己真正需要的是什麼。就像我存在於此處一樣,我相信物品也有它存在的意義。
    處理的方法
    光是「丟棄」物品,也有好幾種方式。
    1. 轉讓給朋友。
    2. 賣掉。
    3. 當成愛心物資,捐給受災、貧困的人們。(像這種情形,務必遵守各個公益團體的規則)
    4. 扔掉。
    大致可分為以上四種。
    不管選擇那一種方式,這些行為都可以把物品移出家裡。但事實上,不論採取何種形式,如果沒有立刻付諸行動,最後還是回到老樣子。
    總而言之,決定之後就要立即行動,這是非常重要的一點。
    「以後再做」、「明天再做」,儘管心裡這麼想,「明天」卻永遠不會到來,結果物品仍舊被擱在家中一隅,或是硬塞在櫥櫃裡。將物品擱置在一旁,不能算是經過整理。這種做法,根本無法改變情況。你是否也曾經一拖再拖、最後一事無成呢?
    既然要做,就要馬上實行。如果沒有下一步的動作,光是想做,不會有任何改變。最重要的是腳踏實地去執行,空有夢想,也只流於做夢而已。想要實踐夢想,就得朝著夢想付諸行動。各位,加油吧!
    扔掉物品的「必殺絕技」
    動手整理時,不免左思右想,究竟該怎麼整理才好呢?接下來我會和各位分享,自己如何在過去的嘗試錯誤中,靈光一閃,找到輕鬆愉快的整理術。
    過去不管怎麼整理,還是無法乾淨整潔。為什麼呢?因為個性善變?不擅長整理?不對不對,是因為收納場所太少吧?還是因為家人都亂扔?沒時間整理?我們應該都能想出以上種種原因。不過,請等一等……。
    平常進行的整理方法,真的適合自己嗎?
    「再怎麼整理,還是不覺得乾淨」、「明明很努力整理了,馬上又亂七八糟,真的很討厭」。
    像這種情形,一定是因為沒有丟棄物品,只是把它們收起來而已。很可惜的,這種做法只是當下看起來很整潔,不能算是真正的整理。整理的意思,就是處理掉不需要的物品,並且讓需要的物品方便取用。
    我的整理方法非常簡單明瞭,只要去掉不需要的物品即可。
    不需要整理得井然有序。
    「除去」不需要的物品,就是把它從家裡扔掉。不是將物品淘汰之後,又移到別的地方,而是將它丟到家門外的意思。
    各位或許會懷疑︰「真的只要這麼做,就能整理嗎?」實際做做看,便會發覺這個方法簡單明瞭,而且更驚人的是,這種方式能夠長久持續下去。
    把不穿的衣服清出衣櫃、把不用的鍋子扔出廚房、把不要的餐具丟出餐具櫃。持續這項作業的過程中,便產生了更多收納空間,過去擱置在地板上的物品也有地方能妥善收納。事實上,我們不會去搭擠得像沙丁魚罐頭的電車吧?物品也是一樣,請讓某些物品儘早離開家裡吧。
    去掉不需要的雜物,只要執行這項簡單又能確實減少物品的作業,家裡就會出現一百八十度大轉變。
    美夢終於成真
    每天花三十分鐘,去掉不需要的物品。這樣一來,究竟會產生什麼樣的變化?這一點,最好是讓各位親身去體驗,不過,我想先和各位分享一些經驗之談。每天花三十分鐘進行這項作業之後,物品自然漸漸地減少了。收納櫃中的物品間隔變得寬敞,也有多餘的棚架空出來。看到清出來的雜物之後,就會明白那些是「需要的」、那些是「不需要的」,往後也不會再買一些無用之物。
    透過這項作業,購物時便會判斷「不要買不需要的東西」。不買不需要的物品,就是不把沒必要的物品帶進家裡。事先將它排除於外,是最理想的做法。
    辨別物品的需要程度,再將它帶進家中。對於家中現有的物品,則是物盡其用。最後得到的,就是一個清爽整潔的家。
    至今仍無法請朋友來家中的人,以及不想回到家裡的人,從現在起不用擔心了。不論訪客何時上門,都能把東西整理得乾乾淨淨,因為屋子裡只留下必要的物品,就是這麼乾淨清爽。過去不管怎麼努力也辦不到的事,現在只要花三十分鐘就能搞定!聽起來很像天方夜譚吧?但這不是在做夢哦,而是夢幻般的真實體驗。
    當你決定「動手做」的瞬間,便開啟了幸福人生。
    為了擁有幸福人生,請每天確實花三十分鐘,一天一項好好整理。做不完也不要緊,剛開始當然不可能在三十分鐘內整理完畢。家裡雜物太多,乍看之下或許會覺得難以整理,但事實並非如此。
    只要看垃圾袋就可以了解。垃圾袋裡裝滿了一堆要丟的東西,家中的雜物確實減少許多。整理過程中難以捨棄的物品,經過幾次清理之後,自然能夠將它丟棄。
    這麼神奇的體驗,請各位試著做做看吧!請以美好生活為目標,每天持之以恆地進行下去。
    整理是採取週休二日制,每星期一到五整理,星期六、日休息。不管是上班族、學生或全職家庭主婦,都適用這套做法。週末的時候,請在整潔的家中好好休息。接下來,請各位努力打造自己理想的家吧。
    〔整理前的規則〕
    開始整理囉!
    前面談了許多有關整理的話題,現在終於要開始進行三十分鐘的作業。
    我建議各位,儘量從星期一開始這項作業。即便不是從月初的第一個星期一開始、而是從月中的星期一開始也無妨;從星期一開始的話,就不會有一整個星期都在整理同一個地方的情形發生了。
    以下是一些簡單的規則。
    1. 在三十分鐘內完成。
    2. 務必用計時器計時(用手機設定鬧鐘也行,只要自己方便就好)。
    3. 當天如果有事或是身體不舒服,可挪到星期六、日整理(請不要在隔天一次處理掉兩天份的作業)。
    4. 只做流程表裡的內容。
    5. 剛開始只進行淘汰的作業。
    6. 不用照自己的方法整理得井然有序、一塵不染。
    7. 先準備垃圾袋(用垃圾袋將物品分類成「賣掉」或「轉讓」)。
    我唯獨對「捨棄」這件事,不會太過執著。我始終認為,不妨把「捨棄」當做回顧過往的契機。怎麼樣才能改變現有的生活?怎麼做才能面對自己?
    看到清理出來的物品時,有時會心想「這是我以前喜歡的啊」,明明喜好已經改變了,卻還讓物品留下來。整理便是找出這類物品,並且和不需要的物品說再見。如果不這樣做,不但永遠無法整理你的家,也無法清理你的思緒。
    一天三十分鐘。若是家中有小朋友,或是因為其他事而無法抽出完整的時間時,不妨細分成十分鐘、接著十分鐘、再十分鐘,共計三十分鐘。總之,進行的時間就是三十分鐘。利用三十分鐘的時間,認真面對一件又一件的物品。時間拉長會太過疲倦,因此請不要超過三十分鐘,這是必須遵守的條件。如果不能持之以恆,就無法整理。
    不管整理得再乾淨,也不可能像樣品屋那樣長久維持下去,因為物品會隨著日常生活的使用而流動。所謂人居生活,即是如此。
    整理並不是這樣就結束了。
    請將這套整理流程學起來,這樣就能隨時保持整潔。

    2013年8月26日 星期一

    如果是癌症吃了就不死,可惜我知道的太晚了

    如果是癌症吃了就不死,可惜我知道的太晚了

    今天一位十幾年沒見的朋友請我們去吃飯,吃完在他公司閒聊時無意中說起他一個朋友的父親得了癌症,被醫生宣佈只能回家等死了,有人送來了一個偏方,家人就是:死馬只當活馬醫,試著吃起了這個方子,沒想到吃了幾貼就有了起色,就接著吃下去,現在已經是復查也查不出病症狀了!於是這個朋友把這個方子拿來給了自己的親戚吃,最近也有了起色!當下就跟他要了這個方子,因為十一年前父親就是被癌症折磨而死,想起那時如果能有這個方子的話,說不定父親也能活到現在了,只有經歷過失親之疼的人才會明白這個中滋味!不管這個方子是否真的有用,我把它放到我的空間上,如果有哪個朋友看到了可以轉下來,說不定哪天能幫到人!上網查了查這幾味藥也真的是抗癌的藥,平時沒事也可以吃,有清熱解毒之功效。

    藥方:
    紅棗大的八粒,小的十粒(共十八粒)
    鐵樹一葉、半枝蓮一兩、白花蛇舌草二兩

    服法:四味藥為一劑可煎兩次
    第一次用水量大約十五碗煎兩個小時,第二次約十碗水煎兩小時,然後將藥湯倒起日夜當茶飲服

    說明:
    一、該藥主治各種癌症.根據服法結果,已經治癒了腸癌,肝癌,子宮癌,胃癌等,除乳癌效果差點外,其他癌症都有良好效果,特別是腸癌,只服四到六小時就起異常效果。

    二、平時每月煎一次服用,因該藥藥性對臟腑之熱素及生痔瘡,熱咳等症,服後都有確實生效且能徹底治癒。

    三、注意說明:半枝蓮,清涼無毒,是排汙草藥,服後不能飲用開水,恐其沖淡藥效,如果癌症三花(就是表面能看見爛的),可將剛生長的新鮮草藥搗爛取其汁,將渣敷於患處,其汁用水熱燒當茶喝,此藥不分男女老少,服用三至四個月,方能徹底痊癒,服用後大小便有濃血排出,這反映毒物,清除後即止,可免驚疑。

    四、此方是一個犯人在執行死刑前三天供出來的,因恐死後失傳,到目前為止,治癒者無數,是救人一大積德!

    附注:此方與六六年十月二十五日中國時報第七版登刊之內容相同。
    覺得有用就分享給朋友吧!當作善事!
    PS:個人沒有試用過,成效如何自己試試吧!

    腌咸菜

    有一次在菜市里听到一位阿嬷说要买芥菜来腌咸菜,于是就厚着脸皮向她阿嬷讨教。自己也买了芥菜来腌,没想到我家老爷和小姐们说比外头买的还好吃的多了,因为没有色素也不会太咸和太酸。原来腌咸菜是这么简单容易,各位妈妈们大家一起动手来腌咸菜吧!!

    腌咸菜

    材料:芥菜,洗米水,粗盐,玻璃罐(洗净以热水烫过再晒干)

    做法:
    1-
    芥菜洗净后晒至干。
    2-
    洗米水和盐倒入玻璃罐,将盐搅拌至溶后把晒干的芥菜放入玻璃罐里,盖好。放在阴凉的一角,待一星期后即可吃了。

    咸菜焖番茄

    材料:咸菜,番茄切块,姜末,辣椒末(可取舍),麻油,水适量

    调味料:适量的糖和酱油

    做法:
    1-
    将咸菜切后以水浸5-10分钟(示各人的咸度),沥干后以适量的糖和酱油腌30分钟。
    2-
    热锅下麻油爆香姜末后下咸菜炒片刻,再下辣椒末和番茄拌炒均匀,放适量的水,上盖以中火焖至咸菜软(示各人口感。)

    温馨提示:因为已以糖和酱油腌咸菜了所以煮时不用在下调味料了,如果是好吃重口味的可以依各人口味调味。这一道菜不管是配饭或是粥都会让人吃的很开胃,所以妈妈们煮饭时要记得“加米”噢。。。。。嘻嘻!!!

    2013年8月3日 星期六

    梁实秋 朋友


     朋友居五伦之末,其实朋友是极重要的一伦。所谓友谊实即人与人之间的一种良好的关系,其中包括了解、欣赏、信任、容忍、牺牲……诸多美德。如果以友谊作基础,则其他的各种关系如父子夫妇兄弟之类均可圆满地建立起来。当然父子兄弟是无可选择的永久关系,夫妇虽有选择余地,但一经结合便以不再仳离为原则,而朋友则是有聚有散可合可分的。不过,说穿了,父子夫妇兄弟都是朋友关系,不过形式性*质稍有不同罢了。严格地讲,凡是充分具备一个好朋友的人,他一定也是一个好父亲、好儿子、好丈夫、好妻子、好哥哥、好弟弟。反过来亦然。
      我们的古圣先贤对于交友一端是甚为注重的。《论语》里面关于交友的话很多。在西方亦是如此。罗马的西塞罗有一篇著名的《论友谊》。法国的蒙田、英国的培根、美国的爱默生,都有论友谊的文章。我觉得近代的作家在这个题目上似乎不大肯费笔墨了。这是不是叔季之世友谊没落的象征呢?我不敢说。
     古之所谓“刎颈交”,陈义过高,非常人所能企及。如Damon与Pythias,David与Jonathan,怕也只是传说中的美谈吧。就是把友谊的标准降低一些,真正能称得起朋友的还是很难得。试想一想,如有银钱经手的事,你信得过的朋友能有几人?在你蹭蹬失意或疾病患难之中还肯登门拜访乃至雪中送炭的朋友又有几人?你出门在外之际对于你的妻室弱媳肯加照顾而又不照顾得太多者又有几人?再退一步,平素投桃报李,莫逆于心,能维持长久于不坠者,又有几人?总角之交,如无特别利害关系以为维系,恐怕很难在若干年后不变成为路人。富兰克林说:“有三个朋友是最忠实可靠的——老妻,老狗和现款。”妙的是这三个朋友都不是朋友。倒是亚里斯多德的一句话最干脆:“我的朋友们啊!世界上根本没有朋友。”这句话近于愤世嫉俗,事实上世界上还是有朋友的,不过虽然无需打着灯笼去找,却是像沙里淘金而且还需要长时间地洗炼。一旦真铸成了友谊,便会金石同坚,永不退转。
     大抵物以类聚,人以群分。臭味相投,方能永以为好。交朋友也讲究门当户对,纵不像九品中正那么严格,也自然有个界线。“同学少年多不贱,五陵裘马自轻肥”,于“自轻肥”之余还能对着往日的旧游而不把眼睛移到眉毛上边去么?汉光武容许严子陵把他的大腿压在自己的肚子上,固然是雅量可风,但是严子陵之毅然决然地归隐于富春山,则尤为知趣。朱洪武写信给他的一位朋友说:“朱元璋作了皇帝,朱元璋还是朱元璋……”话自管说得很漂亮,看看他后来之诛戮功臣,也就不免令人心悸。人的身心构造原是一样的,但是一入宦途,可能发生突变。孔子说,无友不如己者。我想一来只是指品学而言,二来只是说不要结交比自己坏的,并没有说一定要我们去高攀。友谊需要两造,假如双方都想结交比自己好的,那就永远交不起来。
     好像是王尔德说过,“一个男人与一个女人之间是不可能有友谊存在的。”就一般而论,这话是对的,因为如有深厚的友谊,那友谊容易变质,如果不是心心相印,那又算不得是友谊。过犹不及,那分际是很难把握的。忘年交倒是可能的。弥衡年未二十,孔融年已五十,便相交友,这样的例子史不绝书。但似乎以同性*为限。并且以我所知,忘年交之形成固有赖于兴趣之相近与互相之器赏,但年长的一方面多少需要保持一点童心,年幼的一方面多少需要显着几分老成。老气横秋则令人望而生畏,轻薄儇佻则人且避之若浼。单身的人容易交朋友,因为他的情感无所寄托,漂泊流离之中最需要一个一倾积愫的对象,可是等他有红袖添香稚子候门的时候,心境就不同了。
     “君子之交淡若水”,因为淡所以不腻,才能持久。“与朋友交,久而敬之。”敬就是保持距离,也就是防止过分的亲昵。不过“狎而敬之”是很难的。最要注意的是,友谊不可透支,总要保留几分。Mark Twain说:“神圣的友谊之情,其性*质是如此的甜蜜、稳定、忠实、持久。可以终身不渝,如果不开口向你借钱。”这真是慨而言之。朋友本有通财之谊,但这是何等微妙的一件事!世上最难望的事是借出去的钱,一般人为最倒霉的事幼莫过于还钱。一牵涉到钱,恩怨便很难清算得清楚,多少成长中的友谊都被这阿堵物所戕害!
     规劝乃是朋友中间应有之义,但是谈何容易。名利场中,沆瀣一气,自己都难以明辨是非,哪有余力规劝别人?而在对方则又良药苦口忠言逆耳,谁又愿意别人批他的逆鳞?规劝不可当着第三者的面前行之,以免伤他的颜面,不可在他情绪不宁时行之,以免逢彼之怒。孔子说:“忠告而善道之,不可则止。”我总以为劝善规过是友谊的消极的作用。友谊之乐是积极的。只有神仙和野兽才喜欢孤独,人是要朋友的。“假如一个人独自升天,看见宇宙的大观,群星的美丽,他并不能感到快乐,他必要找到一个人向他述说他所见的奇景,他才能快乐。”共享快乐,比共受患难,应该是更正常的友谊中的趣味。

    2013年7月24日 星期三

    11項米酒的生活小妙用

    【11項米酒的生活小妙用】

    ~ 分享給朋友,會幫助很多人 ~

    1.炒蛋更鬆軟

    ⋯⋯ 炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
    另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
    以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
    倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
    起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。

    2.增加肉鮮度

    煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
    牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
    3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。

    3.蠟肉更陳香

    蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
    魚翅部分則具有平衡腥味的效果。

    4.肉質更滑嫩

    買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
    分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
    用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。

    5.海鮮可去腥

    米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
    用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
    在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。

    6.發揮魚香味

    將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
    當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。

    7.煎魚不沾鍋

    用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
    入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。

    8.可快速解凍

    冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
    魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

    9.身體保健

    水分不再流失。冬天到了手腳容易冰冷的人,
    可用100克 的水加2克米酒的比例當水喝,喝起來不但沒有酒味,還有防止體內水份流失功效。

    10.搓揉消瘀血

    將薑片用刀背稍為拍碎後,加入米酒靜置40分。
    泡過酒的薑片放入紗布內,在傷部搓揉即可。

    11.減緩香港腳

    有香港腳的人可用米酒沾濕棉花,將棉花放在香港腳的部位再穿上襪子,
    有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。

    米酒內含酒石酸有軟化角質的功效,用米酒沾濕棉花放在香港腳處,
    適用於糜爛型的香港腳,但不適用於水泡型或角化型的患者。